俗话说“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。豆腐是我国历史悠久的美食，有植物肉的美誉，别看豆腐外表质朴无华，却蕴藏着丰富的蛋白质，特别是优质的植物蛋白，极易被人体吸收利用，如果给它配上要好的“搭档”，还能让营养翻倍。

最近天热烦闷，大鱼大肉吃多了易上火，今日为大家分享一道清淡的美食——豆腐烧青菜，精选时令新鲜青菜，搭配老豆腐一起烧制，吃起来有肉的口感，却是低热量，和青菜搭配一起烧，每一口都是大自然的馈赠，制作方法简单，保留了食材最原始的风味和营养，简直比吃肉还过瘾呢！下面一起看看具体的烹饪步骤吧！

【制作主料】：豆腐、青菜

【制作调料】：肥肉、青椒、小米椒、大蒜、葱白、生抽、蚝油、少许糖、土豆淀粉、水、油

第一步：准备一块老豆腐，切成长条，然后将切好的豆腐条放入淡盐水中浸泡10分钟，豆腐吸收盐分能变得更加紧致，也能提前入个底味；

第二步：青菜一把，将大片的叶片掰开，中间的菜心可以保留完整，然后放入水中泡一会儿，泡的过程中，叶片缝隙的虫卵和泥土都自动脱落下来，接着再用清水冲洗几遍就可以了，这个青菜很嫩，不用切，一炒就变软了；

第三步：炒青菜时候放一点猪油更香，切成长条待会儿煸油用；

第四步：准备2个青椒、2个小米椒、4根葱白、几瓣大蒜，青椒和小米椒分别切圈（切好后可以冲洗几遍，把辣椒籽倒掉，爱吃辣的可以忽略这步），葱白切段，大蒜切片；

第五步：调一碗料汁，一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，一勺土豆淀粉，半碗清水搅匀备用；

第六步：锅中烧油，可以稍微多一点，油热在锅边撒上少许盐，可以防止煎豆腐粘锅，接着依次放入豆腐条，开中火慢慢煎，煎到四面焦黄盛出；

第七步：锅中留少许底油，倒入肥肉煸炒出油脂，倒入刚刚切好的大料炒香；将洗净的青菜下锅，开大火将青菜快速炒软，炒至变色；

第八步：然后倒入煎好的豆腐，倒入提前调好的料汁用中火稍微焖一会儿，大约1分钟后再翻炒翻炒收汁就可以出锅了。

豆腐吃起来外酥里嫩，还特别入味，虽然煎过，但和青菜的融合早已经没有了油腻感，就跟吃肉一样过瘾，青菜清爽鲜香，还很有脆感，一眼看上去，便是夏季餐桌上健康饮食的不二之选。

花厨小贴士：

1、这道菜里面选用的是老豆腐，更适合煎制，以免中间碎裂不容易定型；

2、豆腐提前用淡盐水浸泡过，煎制的过程也沾了少许的盐，所以后面烹饪的过程中就不需要额外加盐了；

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