泡茶时，经常能发现茶汤中浮起的一些细小的茸毛。咋一看，还觉得茶汤浑浊、茶叶不干净呢。

为什么茶汤中会有茶毫？

这样的茶汤会不会不干净？

有茶毫的茶汤能喝吗？

在弄明白这些疑惑之前，我们先来看看，茶毫具体是什么吧。

茶毫是什么？

茶毫主要生长在幼嫩芽叶的背面，此外，成熟叶的背面、幼枝等部位也有一些少量茶毫。

随着嫩芽生长，茶毫则会随之逐渐稀疏，以至脱落。因此，一般而言，茶青的鲜嫩程度越高，茶毫就越多。

茶叶为什么长有茶毫？

纪录片《影响世界的中国植物》之“茶树”篇有言：“茶树为了适应温带环境，缩小叶片，会在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害。”

由此我们可知，茶毫与动物的毛发有些类似，对维持体温以适应天气的寒冷等因素有很大关系。同一茶树品种，高山海拔的茶青茶毫相对较多。

茶毫对茶叶品质有何影响？

茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一定程度上影响着茶汤的滋味，使得茶汤更加鲜爽。

金骏眉的茶青采自武夷山桐木关高山海拔的鲜嫩茶芽，经开水冲泡，茶叶表面的金黄色的茶毫均匀的浮于茶汤中。

透过灯光来看，茶汤金黄透亮，细小的绒毛翩跹其中，曼妙灵动。

茶毫越多，茶品质越好？

茶叶茶毫的多与少，除了跟茶树品种有关之外，跟茶摘老嫩、制作工艺直接相关。

因为茶毫是茶叶幼嫩和优质原料的标志，也是评定茶叶品质的重要因素之一，所以很多名优茶都要求“显毫”，采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，从而充分发挥茶毫的特性。

绿茶的采摘往往追求细嫩，通常冲泡后茶汤中茶毫较多。

但是，作为名优绿茶中的龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅。

这道工序在干燥茶叶促使香气形成的同时，还会磨掉青叶表面的茸毛，形成其特有的品质特点，所以龙井茶不能用毫毛的多少来决定它的等级。

乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘制作时，通常要求采摘的茶青相对粗老，太嫩了反而做不出来风味。

茶叶的茶毫含量本身就很少，同时经过多道复杂的制茶工序，比如揉捻，在这个过程中，茶毫会脱落、散失。

当我们在挑选茶叶的时候，不能单一地从某一维度进行判断选择。茶有千味，适口者珍，茶无上品，适口为珍。