春季是孩子生长发育的黄金时期，在这个季节，给孩子合理进补非常重要。很多家长认为大鱼大肉才有营养，其实不然，以下这 8 种食物含钙量高，而且做法多样，美味又健康，尤其适合孩子多吃。
豆角烧茄子
所需材料：四季豆250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、鸡精1茶匙。
制作步骤：
准备好所需食材。选用四季豆为宜，去除两端并摘除豆筋后，将其掰成3段并洗净。注意，豆筋需摘除，否则会影响口感且不易消化。
茄子去蒂并洗净，切成约5-6厘米长的条状。茄条不宜过细，以防烧制时破碎。加入少许盐腌制10分钟，这样茄条在烹饪时不会变黑且省油。此外，带皮吃茄子有助于维生素C的吸收。
葱切葱花，姜和蒜切末。将淀粉与水、酱油和鸡精混合，搅拌均匀，调成勾芡汁。注意，盐的用量要适中，因为腌制时已经放过盐了。
锅中加油烧热后，放入豆角炸至表面起皱且熟透，捞出控油备用。豆角炸至黄绿色且变软时表示已熟。
升高油温后，加入茄条炸至边缘微红，捞出控油待用。注意，炸茄子的油温要足够高，以防茄子浸油过多。
倒出多余的油，留少许底油，加入葱花和姜末炒香。接着加入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
淋入调好的勾芡汁，大火加热至芡汁变得粘稠。最后加入蒜末翻炒均匀后关火盛出即可享用美味的豆角烧茄子。
五花肉炖鹌鹑蛋
材料：五花肉 300克；鹌鹑蛋 10个；生姜 3片；大葱 1根；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；冰糖 适量；清水 适量；八角 2颗；香叶 2片；盐 适量；胡椒粉 适量
步骤：
1. 五花肉准备：五花肉切成大约3-4厘米见方的块，过冷水洗净表面杂质，放入锅中，加入适量水，焯水去腥。水开后捞出五花肉，沥干水分。
2. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，开火煮沸。水开后继续煮5分钟，捞出鹌鹑蛋，放入冷水中浸泡片刻，然后轻轻剥去蛋壳。
3. 调味炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火加热，糖溶化并变为红色时，立即加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉上色。
4. 加入调料：加入切好的姜片、大葱段继续翻炒出香味。然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，炒匀后加入八角和香叶，继续翻炒至五花肉块完全上色。
5. 加入水炖煮：倒入足够的热水（刚好没过五花肉），大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，让五花肉熟透入味。
6. 加入鹌鹑蛋：炖煮1小时后，将剥好的鹌鹑蛋加入锅中，继续炖煮30分钟，使鹌鹑蛋吸收五花肉的味道。
7. 最后调味：快火收汁，加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮5-10分钟，直到汤汁浓稠，五花肉和鹌鹑蛋都入味即可。
子姜啤酒鸭
【材料】：半片鸭，子姜，葱，青椒，红椒，蒜苗
【做法】：
1，把鸭子洗干净，剁成小块，生姜葱切片，青椒，红椒切段。
2，锅里倒油，放入子姜，葱，炸香，再放入鸭肉翻炒，然后加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒入味。
3，再倒入一罐啤酒大火烧开，转中小火煮30分钟。
4，起锅加入青椒，红椒，蒜苗，炒至断生，加味精，出锅装盘。
白萝卜牛肉丸汤
材料：牛肉馅 200克；白萝卜 1根；姜片 3片；蒜末 适量；料酒 1大勺；生抽 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量；鸡精（可选）适量；清水 适量
步骤：
1. 准备牛肉丸：牛肉馅中加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲后，逐渐加入适量清水，继续搅拌至有粘性。然后取适量肉馅，用手搓成小丸子。
2. 准备白萝卜：白萝卜去皮，洗净后切成薄片或切成小块，根据个人喜好选择切法。若喜欢口感更脆一些，可以切片。
3. 煮牛肉丸：锅中加入足够的清水，放入姜片，烧开后将牛肉丸放入锅中。用中火将丸子煮熟，表面漂浮起来时捞出备用。
4. 炒香葱蒜：另起一锅，加入少许油，先放入姜片和蒜末炒香，再加入切好的白萝卜片，翻炒均匀，炒至萝卜稍微变软。
5. 煮汤底：在炒过的白萝卜中加入适量的清水，烧开后，加入适量的盐、白胡椒粉进行调味，煮5分钟左右，直到白萝卜熟软。
6. 加入牛肉丸：将煮熟的牛肉丸重新放入汤中，继续煮2-3分钟，确保牛肉丸完全入味并与汤底融合。
7. 最后调味：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，喜欢的话可以加入少许鸡精，最后撒上切好的香葱段，增香提味。
8. 装盘：煮好后的白萝卜牛肉丸汤可以直接盛出，热腾腾的享用。
菠萝炒排骨
所用食材：菠萝、排骨。
1、排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，适量的葱段、姜片、盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备，
2、腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀地裹上一层淀粉备用。
3、锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入锅中慢慢地煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟，沿着锅边淋入1勺香醋，增加这道菜酸爽的感觉，转大火收汁。
4、切好的菠萝块倒入锅中翻炒几下，盖上锅盖焖煮2分钟，最后出锅的时候可以撒一些芝麻、枸杞来点缀。
葱烧牛肉
材料：牛肉（牛里脊或牛腩） 500克；大葱 2根；姜 3片；蒜 3瓣；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；食用油 适量；水 适量；盐 适量；生粉 1茶匙（可选，做勾芡用）；红辣椒（可选）1个
步骤：
1. 准备牛肉： 选择嫩滑的牛里脊或牛腩，切成1厘米见方的块。如果是牛腩，建议先焯水去腥味。若是牛里脊，直接切块备用。
2. 处理葱姜蒜： 大葱切成段，姜切片，蒜切末，红辣椒可选，切成小段备用。
3. 牛肉腌制： 将切好的牛肉放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙白糖，搅拌均匀，腌制20-30分钟，入味。
4. 热锅冷油： 在锅中加入适量食用油，油热后先加入姜片和蒜末炒香，再加入葱段和红辣椒一起翻炒，至葱香味释放。
5. 煎牛肉： 将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至牛肉表面微微变色。
6. 加调料炖煮： 向锅中加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量可以稍微多一点，覆盖住牛肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮20-30分钟，直到牛肉酥软入味。
7. 收汁勾芡： 当牛肉炖至软烂时，适量加盐调味，喜欢浓稠汁液的可以加入少许生粉水勾芡，继续翻炒收汁至浓稠，最后撒上葱花即可。
番茄娃娃菜
食材准备：番茄 2个、娃娃菜 1颗、大蒜 3瓣、食用油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精（可选） 适量、水淀粉 适量
做法步骤：
1. 准备食材：娃娃菜洗净，切去根部，分成小段；番茄洗净后划十字，用热水烫一下，去皮切成小块；大蒜切末备用。
2. 烫番茄：锅中加入适量水，将番茄放入，开火煮沸1-2分钟，直到番茄皮开始翘起，捞出放入冷水中，去皮后切块备用。
3. 炒香蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末炒香，散发出香气。
4. 煸炒番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，加入适量白糖，炒至番茄出汁，变软，形成浓稠的番茄酱状。
5. 加入娃娃菜：将娃娃菜段放入锅中，与番茄一同翻炒。稍微翻炒几分钟，让娃娃菜吸收番茄的味道。
6. 加入调味料：加入适量的盐，翻匀后加一点水，让娃娃菜能更均匀地受热。可以根据个人口味加入一些鸡精提味。
7. 收汁加水淀粉：当锅中汁液略为浓缩时，加入少量水淀粉搅拌均匀，至汤汁稍微浓稠后，关火，出锅装盘。
海带排骨汤
食材：排骨、海带、姜、盐、料酒
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出。
2. 海带泡发洗净，切成小块。
3. 锅中放入排骨、海带、姜片，加入适量清水，大火烧开后转小火炖 1-2 小时。
4. 出锅前加入盐调味即可。
以上这 8 道菜做法简单，营养丰富，含钙量高。在春季，不妨多给孩子做来吃，让孩子在这个生长的季节茁壮成长！
