今日份甜品来咯，做了巨好吃的珍珠奶茶糯米糍，软糯拉丝，咬开就是爆浆的黑糖珍甜甜的奶茶香，好吃到停不下来，快喊你姐妹给你做。下面是珍珠糯米糍的制作过程：

需要准备的食材：糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶、细砂糖、黄油、木薯淀粉、红糖

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、在小锅中加入适量的水和红糖，开小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到红糖完全融化，形成浓稠的红糖浆。

2、将木薯淀粉倒入一个搅拌碗中，把熬好的红糖浆慢慢倒入木薯淀粉中，一边倒一边搅拌。注意，糖浆的温度不宜过高，否则会使木薯淀粉结块。当木薯淀粉和红糖浆充分混合后，开始揉面团。揉至面团光滑且不粘手，如果面团太干，可以适量添加一些水；如果太粘，可以再加入一些木薯淀粉。

3、将揉好的面团分成小块，然后搓成直径约0.5厘米的小圆球，尽量使珍珠大小均匀。把搓好的珍珠放入开水中，用中火煮。开始时需要不断搅拌，防止珍珠粘连。煮大约20分钟，直到珍珠变得透明且浮在水面上。然后关火，让珍珠在热水中焖10分钟，这样可以使珍珠更加Q弹。捞出珍珠，放入冷水中冷却，然后沥干水分备用。

4、把糯米粉、玉米淀粉和细砂糖倒入一个搅拌碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入纯牛奶，边加边搅拌，直到形成没有颗粒的面糊。将面糊通过筛网过滤，去除可能存在的结块，这样可以使糯米糍的口感更加细腻。把过滤后的面糊倒入一个浅的盘子或碗中，用保鲜膜封好，在保鲜膜上扎几个小孔，以防止水蒸气滴落到面糊中。将其放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，直到面糊凝固成透明状。蒸好后，取出盘子，立即加入黄油。用勺子把黄油均匀地涂抹在面团表面，然后用保鲜膜将面团包裹起来，让黄油在面团的余温下融化。等黄油融化后，开始揉面团，直到黄油完全被面团吸收，面团变得光滑细腻。

5、把揉好的糯米糍面团放在案板上，用刀将其分成大小均匀的小块，每块的大小可以根据个人喜好来决定，一般每个糯米糍大约30克。取一块小面团，用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，或者用手将其捏成碗状。在擀好的薄片中间放入适量的珍珠，然后将面片包裹起来，收口捏紧，使珍珠包裹在里面，形成一个糯米糍球。

6、将制作好的珍珠糯米糍放入冰箱冷藏，冷藏时间大约2小时。冷藏后的糯米糍口感会更加Q弹，而且在冷藏过程中，珍珠的口感也会更好地与糯米糍皮融合在一起。从冰箱取出冷藏后的糯米糍，可以根据个人喜好在外面滚上一层椰蓉、糖粉或者其他喜欢的配料进行装饰，使糯米糍更加美观。

制作时咱们要注意以下这些问题：制作珍珠时，熬制好的红糖浆倒入木薯淀粉中时要注意温度。如果糖浆温度过高，可能会导致木薯淀粉瞬间糊化，形成块状，影响珍珠的口感和成型效果。所以要将糖浆稍微冷却后再与木薯淀粉混合。大小不一的珍珠可能会导致小珍珠已经熟透，而大珍珠还没有熟透的情况。煮的时间要足够，确保珍珠完全透明且有弹性，煮好后焖一段时间可以让珍珠更加 Q弹。

糯米糍的外皮由糯米粉、玉米淀粉等原料制成，经过蒸煮等工艺，形成了软糯的口感。而内部的珍珠是由木薯淀粉制作，木薯淀粉独特的性质使得珍珠具有 Q弹的嚼劲。两者结合，在咀嚼时，先是感受到糯米糍外皮的软糯，接着是珍珠的弹性，口感层次丰富。

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