为何食品加工者喜欢添加硼砂、吊白块等；难道不怕坐牢吗？
文|杜德春
中国食品国标加工分类有16类属于百姓餐桌必需品食品；那么、硼砂，吊白块，溴酸钾，增白剂，地沟油等国家三申五令的A级致癌物为何屡禁不止？
作为中国公民我们如何识别与认识这些毒添加剂，以及如何避免这些不法加工者的侵害呢？
笔者仅以大家日常主食面条、馄饨、云吞、水饺皮、馒头、米制品、面包蛋糕等一览众山小。
如何识别小作坊与无证夫妻店加工的米面制品是否添加了“硼砂、吊白块、溴酸钾、过氧化苯甲酰（BPO）”等致癌物
△其危害
*以上几种原料国标2760-2014早就严禁使用
*以上几种原料国际公认是A级致癌物
△面米制品以及食品加工（国标标准有16大类食品加工品类）
*食品增白明显
*食品防腐明显
*食品成本低廉
*食品口感爽滑
*食品外观漂亮
等。
△小作坊与无证加工为何要添加
*食药局人力不足，这部分加工者往往会侥幸逃逸质检
*食药局对于有证的SC也就质检2次/年、无证与小作坊可想而知
△如何识别与辨别真假
一：硼砂
①闻 看 嗅 触
闻 味道怪
看 颜色鲜
嗅 风味异
触 触觉迥
②疑是科技与狠活可以启动第三方质检（加工者一下回到解放前与坐牢+罚款+失信+）
二：吊白块
①闻 看 嗅 触
闻 味道腥
看 颜值白
嗅 风味诡
触 触觉诧
②见上
三：溴酸钾
①闻 看 嗅 触
闻 味道诧
看 颜值艳
嗅 风味怪
触 触觉异
②同二。
四：BPO
①闻 看 嗅 触
闻 味道白
看 外观罂
嗅 风味粟
触 触觉特
②同三。
正文如下：
*面条与面粉以及面米制品（焙烤食品等）为何要加硼砂？
如果面条中添加了硼砂，就可以延长面条的保质期，并且还能够改善面条的口感，让面条煮熟之后吃起来黏性更好，并且会有筋道的感觉，但是对健康却有极大的影响。
硼砂加入面粉中增加面粉嫩滑度增白有明显效果。起到口感好、和使馒头更有弹性食品法明令禁止食物中添加硼砂 面粉的口感更爽口硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。
硼砂在面粉中的应用
增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。
加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。
硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，
世界各国都禁用硼砂为食品添加物。按照我国《国标食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。
*吊白块在面条与面粉以及面米制品中的应用（焙烤食品）
吊白块在食品中的作用主要是增白、保鲜、增加口感、防腐、延长食物保质期等。吊白块是一种化学增白剂，对人体有害。它可以改善食品的外观和口感，使其变得韧性好、爽滑，且增白。
在常温下，吊白块较为稳定，不易分解，但在加热后，会分解为亚硫酸盐和甲醛等物质。因此，建议人们应该避免食用含有吊白块的食品，以保护自身的健康。若在食品加工过程中发现吊白块，应立即停止使用，并将其弃置于专门的垃圾桶中。
*溴酸钾在面条与面粉以及面米制品中的应用（焙烤食品）
溴酸钾是面粉的增筋剂，因其发酵速度快，与面粉明显增白，以及明显改良优化面米制品与焙烤食品而应用广泛。
2005年起，我国已禁止将其用于面粉中。
根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，溴酸钾不能用于食品生产，不可以用于面粉处理。
*增白剂在面条与面粉以及面米制品中的应用（焙烤食品）
面粉增白剂对人身体有害，面粉增白剂中的主要成分是过氧化苯甲酰，添加到面粉中能起到增白面粉的作用，目前我国已经禁止添加面粉增白剂，面粉增白剂会导致人体出现消化系统反应、肝脏反应、致癌性高。
面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰（BPO）。
面粉增白剂对面粉的作用如下。面粉增白剂是众多食品添加剂的一种,对面粉和面制品有较好的增白增筋、提高面粉"后熟"、抑制霉变、提高出粉率等作用。
在国家标准规定的用量范围内添加,对面粉和面制品没有不良影响.面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰(BPO)，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
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