食材&配料：
蹄筋200克、蒜苔段、泡二荆条圈、泰椒圈、鲜花椒、蒜蓉、姜蓉、盐、鸡精、辣妹子、红油、花椒油、香油、生粉
制作步骤：
锅中加水放入花雕酒，下入蹄筋烧开飞水备用。净锅后烧热油，放入葱、姜爆香，放花雕酒放二汤，用盐、鸡精、胡椒粉调味，下入蹄筋煨软备用（蹄筋软可以不用煨飞水即可)。将捞出的蹄筋放入老抽水中上色，泡着备用。处理好的蒜苔段拉油，捞出控油备用。锅中放入豆瓣油，下入姜、蒜爆香，下泰椒和泡二荆条圈、辣妹子炒香，下入鲜花椒，放二汤、蹄筋烧制，用少许盐、鸡精调味，倒入蒜苔翻炒均匀，勾芡，放红油、香油、花椒油即可出锅。
鹿茸菌烧风干鸡
食材&配料：
风干鸡230克、鹿茸菌150克、小葱20克、红椒10克、大蒜50克、胡椒5克、盐3克、鸡汁3克
制作步骤：
鹿茸菌提前浸泡涨发，用清水漂洗干净，焯水后控干水分备用。风干鸡用温水清洗干净灰尘，剁成小块，加入葱、姜、料酒，用压锅压软。再下入烧热油的锅中炒香，加入大蒜、红椒、小葱炒香，舀入清水，加入调味料烧至风干鸡软糯。下入预处理好的鹿茸菌，大火烧至入味装盘即可。红胡椒煎炸脆皮牛肝菌
食材&配料：
牛肝菌、红胡椒、蛋白浆、蛋清、水、油、海盐
制作步骤：
牛肝菌清洗干净切厚片备用。蛋白浆用水、蛋清、油开好冷藏10分钟。取不粘锅烧热，放入鸡油烧热，下入牛肝菌煎香金黄，撒少许海盐、红胡椒碎、黄油煎香倒出备用。锅中入宽油烧至五成热，牛肝菌放入蛋白浆中挂浆，再下来油锅中炸至金黄捞出备用。取丘北椒炸红后放入盘中，摆好牛肝菌，放甜辣椒丝点缀即可。
