食材&配料：
澳洲M3西冷200克、黄飞鸿香辣酥100克、黄面包糠50克、蒜酥20克、怪味汁20克、大酥牛肉汤50克、生粉30克、帕玛森芝士碎、黑醋鱼籽
制作步骤：
西冷去除油边横筋，撒盐和黑胡椒，用平底锅封边备用。 剃下来的油边入锅煸出油脂，加入大酥牛肉汤烧开调味，取50克放凉备用。 取一真空袋放入1和2抽真空腌制4小时后52度低 温3小时后取出切粒备用。 黄飞鸿打至芝麻大的粒，面包糠烤脆，混合拌匀加入蒜酥拌匀备用。 牛肉粒裹生粉180度炸至表皮酥脆，另取一锅放入怪味汁收到微稠后下去牛肉粒拌匀。 调味好的牛肉粒放入步骤4中，拌匀装盘撒上芝士碎和黑醋鱼籽点缀即可。
生焗六月黄
食材&配料：
鲜活六月黄10只、生姜150克、香葱头100克、京葱100克、红椒1只、黄酒150毫升、生抽50毫升、糖15克、油50毫升
制作步骤：
六月黄洗干净，用刀一改二。 生姜一半切姜丝，一半切姜力粒，京葱切丝，红椒切丝。 将红酒生抽糖，调整复合汁。 砂锅上火，放入油，生姜粒红葱头炒香，六月黄刀切面朝底码齐，用中大火焗8分钟，倒入调好复合汁，手上姜丝红椒丝，再盖上盖局两分钟即成。爽口花菜梗
食材&配料：
花菜1斤、蒜子15克、泰椒10克、土榨特香菜籽油70克、泡椒水250克、纯净水100克、白糖30克、白醋30克、味精2克
制作步骤：
取用花菜根部切大小的块，用泡椒水加少许白醋和糖纯净水调味，放入花菜梗浸泡4小时。 锅中倒入少许菜籽油烧热，煸香蒜子、泰椒，倒入浸泡好的花菜梗煸炒。 加少量白醋，白糖，味精提鲜煸炒成熟即可。
