食材&配料：
五花肉500克、五香粉10克、姜片、花椒、葱段、孜然粉2勺、胡椒粉2勺、原味鲜葱姜料酒2勺，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油6勺、鲍汁蚝油3勺、细盐、粗盐
制作步骤：
五花肉清理干净后放入锅中，猪皮朝下，加入清水，加一些姜片、葱段，加入太太乐原味鲜葱姜料酒和花椒，大火煮开后捞起。捞出后沥干水分，猪皮向下，用厨房纸吸干水分，用盐搓洗干净。猪瘦肉这面用刀切开，但不要切断，保持皮粘连，瘦肉切的宽度，大概2指的手指宽度。在肉的四周和缝隙处抹上细盐，五香粉，孜然粉和胡椒粉腌制1-2小时左右，接着用太太乐原味鲜头道特级鲜酱油6勺、鲍汁蚝油3勺，按2：1的比例调成混合酱汁。用刷子在肉的四周和缝隙里刷上酱汁，来来回回刷几次，猪皮上用牙签扎一些小孔后刷一层酱汁。撒上厚厚的粗盐，用锡纸包住瘦肉部分防止烤焦，猪皮向上，烤好之后把粗盐去掉，表皮刷上一层油。继续送入烤箱，200度，上下火再烤25分钟，烤熟后取出放凉，让脆皮肉自然降温，切块食用即可。
鞭笋笃双鲜
食材&配料：
花螺150克、河虾100克、毛豆米50克、鞭笋150克、土榨菜籽油75毫升、猪油20毫升、高汤300毫升、鸡汁20毫升、鸡粉10克、幼砂糖5克、味粉5克、盐5克
制作步骤：
鞭笋剥去外壳，毛豆剥去外壳，取毛豆米。花螺焯水至能取出肉，把花螺肉加盐5克和面粉50克放入装有花螺肉的马兜中，搓揉3分钟，然后冲水，清洗干净，花螺外壳也清洗干净，然后把花螺肉再塞回花螺壳中。取一净锅烧热，下冷菜籽油，再加猪油，然后下鞭笋和毛豆米，略微煸炒片刻，加高汤烧开，加花螺小火煮3分钟，加调味料再煮2分钟，加河虾再中小火煮2分钟，即可出锅装盘上菜。牛肝菌拌南瓜苗
食材&配料：
南瓜苗250克、牛肝菌500克、盐0.2克、糖0.2克、鸡精0.5克、鸡汁2克、东古5克、辣椒油10克、香醋3克、龙门米醋2克、味精0.3克
制作步骤：
新鲜南瓜尖摘嫩尖嫩叶洗净备用。锅中加清水烧沸；下入南瓜尖焯水，水开10秒捞出放入冰水中冷却后打出沥干水分备用。取调料盆加入调料和辅料拌匀；加入控干水分的南瓜尖拌匀装盘即可。牛肝菌做法：用菜籽油油温烧至八成倒牛杆菌，转中小火炸至6分干放3克盐、5粒蒜片，用锅铲按着有点点硬，干香放少许干辣椒，出锅装盘。
