食材&配料：
小澳龙350克、板油肉500克、花蟹250克、新鲜五花肉80克、冬菇15克、马蹄20克、冬笋10克、鸡蛋1只、冬菜、香菜、葱花、蚝油2.5克、盐0.5克、鸡粉1.5克、胡椒粉
制作步骤：
【制作肉馅】将龙虾取肉，切成薄片，调味备用；肥板肉冷冻后，片成直径4.5厘米，厚度1.5毫米的薄片猪肉片，加高度酒洗净，每片均匀裹上生粉备用；将冬菇，五花肉、冬笋、马蹄切丁，放入盐、油、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉等调味顺时针方向搅拌至起浆，加入新鲜拆好的花蟹肉、龙虾肉拌匀成馅料；【盒子成型】将适量的馅料放在一片涂好的蛋液的猪肉片上，再拿另一片猪肉盖在馅上粘好，呈蟹盒型状；【炸蟹盒】将蟹盒挂好蛋浆后，放入140摄氏度的油锅中浸炸4分钟，沥油捞出；再次将油温升高至180摄氏度，放入蟹盒，炸1分钟左右，蟹盒炸至金黄色，捞出摆盘即可。
鲜蟹肉焗酿牛油果
食材&配料：
松叶蟹1只900克、洋葱500克、椰汁200克、铁塔牛奶150克、牛油果1个、帕玛森芝士、面粉、盐
制作步骤：
蟹冲洗干净，入蒸箱蒸20分钟待凉拆肉。落牛油爆香洋葱，加入蟹肉、牛奶、椰汁，放盐适量调味煮开，最后加入面粉煮至糊状。牛油果1只切开分成两块，挖空果肉，将炒好的馅料酿入牛油果盖内，撒上芝士待用。焗炉加热至220度、把酿好的芝士牛油果放入焗炉烤5-8分钟，呈金黄色即可装盘。酥炸秋葵
食材&配料：
鹰嘴豆粉3大勺、秋葵20根或大约200克、粘米粉1大勺、芝麻1小勺、辣椒粉1/4小勺、孜然粉1/4小勺、姜黄粉1/4小勺、泡打粉1/8小勺、食盐1/4小勺、食油1小勺、水5-6大勺
制作步骤：
把秋葵洗干净沥干水，切去头，垂直划开成四份。把粉浆所有的材料混合，摆一边十分钟，可以根据浓稠度适当调整水份。起锅烧热油，秋葵拖上粉浆，中火炸成金黄色，沥干油表面撒上辣椒面即可。
