2024年春节很快到来了，俗话说，无鸡不成宴，不单因为鸡千变万化的做法，更因为鸡有着最鲜最浓的美味，既无猪牛羊的骚膻，又无鱼类的腥臭。要想制作简单、味道还要好，可以看一下这9道鸡的做法。

1、辣子鸡  食材：葱白、葱叶、姜、蒜片、花椒、麻椒、干辣椒、鸡做法：1、大号葱姜加1勺料酒，用手抓至味道整合，2勺生抽1勺老抽，1勺蚝油、盐、白胡椒粉，抓匀腌制半小时以上，加1大勺淀粉抓匀；         2、六成油温下鸡块炸到金黄捞出，油温升高复炸一次，锅中留少许底油，炸香葱姜蒜花椒麻椒，干辣椒炒香后加鸡块；         3、调入少许生抽和糖炒匀，白芝麻鸡葱段翻炒均匀后出锅。

2、口水鸡   食材：鸡、葱、姜、青红椒、小米辣做法：1、鸡去骨加葱姜料酒煮10分钟，过冷水浸泡冷却，青红椒、小米辣、蒜末辣、椒面白、白芝麻、红辣椒、1勺热油爆香；          2、小半碗煮熟的鸡汤，1勺老抽，2勺生抽、1勺蚝油，少许盐糖鸡精，充分搅匀备用；          3、鸡肉切块装盘，淋上调好的料汁。

3、土豆鸡块   食材：鸡、土豆、葱、姜做法：1、鸡肉切块、凉水下锅放入葱姜料酒焯水5分钟捞出，油热放入冰糖熬出糖色，倒入鸡肉翻炒均匀；          2、加1勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，放入葱姜干辣椒；         3、放入土豆块，倒入清水没过食材中小火焖煮20分钟，最后放入青红辣椒，少许盐大火收汁即可出锅了。

4、可乐鸡翅    食材：鸡翅，葱、姜、可乐做法：1、鸡翅冷水下锅放葱 姜 料酒焯水，小火煎至两面微焦；          2、倒入一瓶可乐、加2勺生抽，1勺老抽，适量盐，大火煮开小火郁焖煮8分钟，出锅撒上芝麻即可。

5、香辣鸡爪   食材：鸡爪、葱、姜、蒜、小米辣做法：1、鸡爪洗净，剪掉指甲，冷水下锅，加葱 姜 料酒，焯水捞出；          2、冲洗干净，热油炒香蒜末 小米辣 倒入鸡爪，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐，翻炒均匀；          3、倒入适量清水煮开，转小火煮30分钟，大火收汁，撒上葱花。

6、炸鸡块  食材：鸡肉、淀粉、鸡蛋做法：1、鸡胸肉切块用小苏打洗净，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉、适量黑胡椒粉，拌匀腌制30分钟；          2、鸡蛋、淀粉，黑胡椒粉和盐搅匀，鸡胸肉裹上面糊，油温6层热下锅炸，炸至微黄捞出；          3、热油复炸30秒，撒辣椒粉、欧芹碎。

7、宫保鸡丁 食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米做法：1、鸡胸肉切小丁放入一丢丢盐，1勺料酒，1勺生抽，少许黑胡椒，半勺淀粉抓匀腌制15分钟，          2、花生米提前炒熟，黄瓜 胡萝卜切丁，1勺淀粉，1勺生抽，半勺老抽，2勺糖，1勺醋，少许清水拌匀；            3、鸡胸肉大火炒变色盛出，先放入胡萝卜翻炒，接着放入黄瓜，半勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入鸡胸肉和花生米翻炒，最后倒入酱汁拌匀即可。

8、小鸡炖蘑菇   食材：鸡肉、葱 姜 干辣椒做法：1、鸡肉凉水下锅加葱姜料酒 水开焯水两分钟捞出洗净 油热放入干辣椒 葱 姜 蒜爆香；          2、放入鸡肉翻炒两分钟，加2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒、1勺蚝油，放入八角桂皮香叶冰糖翻炒均匀；          3、加水没过食材大火烧开转小水炖40分钟，放入香菇再煮10分钟，加少许盐黑胡椒调味，出锅撒上葱花即可。

9、蜂蜜鸡腿肉  食材：鸡腿、蜂蜜、蒜做法：1、调酱汁：半碗清水，1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺蜂蜜，搅拌均匀；          2、鸡腿去骨1勺料酒、1勺蒜末，适量盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟，热油下鸡腿煎；          3、煎至两面金黄色，倒入调好的酱汁，煮至汤干 大火收汁，即可出锅。