大家好我是徐小徐，牛肉是我们生活离不开的肉类，有的买回来炒着菜，有的买回来炖着吃，要说牛肉最解馋最过瘾的吃法，非酱牛肉莫属。

酱牛肉吃起来更有嚼劲吃着更香，有的人做不好酱牛肉，不是做出来不好吃，就是做出来口感发柴，去外边买着吃，又特别贵不实惠。

有很多人在做酱牛肉的时候，把买回来的牛肉会直接焯水，在进行卤制，这一步是错误的，直接焯水的牛肉，做出来的酱牛肉口感肯定是发柴的。

下面就给大家分享正确的做法，酒店都在用的做法，学会以后想吃在家就能，轻松做出，酱香浓郁的酱牛肉了。

食材准备:牛腱子肉2斤，料酒，葱1根，姜1块，蒜1头，八角2个，桂皮1块，冰糖5块，干辣椒3个，豆腐乳1大块，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽3勺。

做法步骤:买回来新鲜的牛腱子肉，要是块太大，可以用刀切成几块，放在一个大一点大盆里，加入摸过牛肉的清水，这一步要多浸泡。

最好可以过一夜，着急的可以选择浸泡三四个小时，中途要换几次清水，这样才能把牛肉里面的血水都浸泡出来。

准备这些配料，做酱牛肉可以直接用锅，或者用电压力锅都行，我用的是电压力锅。这个可能要比直接用锅方便一些。

取电压力锅加入半锅清水，下入浸泡好的牛肉烧开，要是上边有浮沫，可以先撇掉，完了放入刚才盘子里准备好的配料，放入豆腐乳一块。

2勺黄豆酱，老抽两勺，生抽3勺，根据自己口味选择加入几个干辣椒，在用铲子或者筷子搅拌一下，不要再加水了，半锅水就行，扣上盖，打开猪蹄键开始，要是没有这键，可以选择，40分钟模式。

程序走完以后，打开盖一看，汤反而增多了，因为牛肉酱时间长就回缩了，不着急吃可以在浸泡两三个小时，这样酱牛肉里面很更入味。

入味以后就可以捞出来放凉了，不要热着切，那样很容易切碎，要完全放凉再切，吃不了放冰箱冷藏保存，剩下的汤不要倒掉，可以装在保鲜盒里，放冰箱冷冻保存，下回可以继续用这个汤卤制就行。

完全放凉的酱牛肉，吃的时候切成厚一点片就行，厚片吃起来才过瘾，这样做的酱牛肉，非常入味，口感劲道有嚼劲，也可以蘸蒜酱吃都行，下酒过节必备菜。

以上就是完整的酱牛肉的做法，要酱好牛肉，第一要把牛肉浸泡干净血水，第二卤制好以后放浸泡两三个小时这样更入味，有想吃酱牛肉的可以回家按照这个配方试一试，保证让你吃一次想一次，有什么问题可以留言给我。