大家好我是小徐，一到春天，由于天气干燥，很多人喜欢做上一锅鲫鱼汤，不仅汤白味鲜，好喝还不上火，春天市场上的鲫鱼成了最畅销的鱼类。

但是有一些人买不好鲫鱼，做的鱼汤土腥味特别重，一点也不好喝，这个种鲫鱼可能就是人工养殖的，要是纯野生鲫鱼做好的鱼汤，汤鲜味美，一点土腥味没有。

在水产市场上野生鲫鱼被称为土鲫，人工养殖被称为工程鲫，那到底怎么才能区分土鲫还是工程鲫呢，如果不是行家，真的很难分辨，下面咱们就说一说，我们普通人怎么才能快速去分辨，土鲫还是工程鲫。

土鲫就是野外自然生长的鲫鱼，这种野生鲫鱼，从出生开始一直生长的野外，在我国淡水江河湖泊，都有野生鲫鱼，他们不受人工干扰，吃的都是天然食物，所以口感肉质紧实，味道鲜美。

由于土鲫在自然环境中生长，其吃的食物种类非常丰富，因此土鲫的营养价值更高，富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸以及多种维生素，矿物质，所以土鲫最适合我们春天烧汤。

工程鲫就是人工养殖的鲫鱼，养殖的鲫鱼生长周期短，体型偏大，鳞片大而且相对疏松，鳞片的颜色较浅，由于养殖的鲫鱼都是人工投喂的饲料，还有养殖的鲫鱼为了防止得病，为投喂各种药物，所以养殖的鲫鱼的口感。

会大不如自然生长的鲫鱼，肉质松软没有嚼劲，吃起来有一股很浓的土腥味，味道没有土鲫鲜美，养殖的鲫鱼营养价值要比，自然生长的鲫鱼低很多，所以用养殖的鲫鱼很难做出味道鲜美的鱼汤。

那么我们在购买鲫鱼的时候，怎么去分辨这两种鲫鱼呢？

第一:从外观分辨

野生鲫鱼个头偏小，鳞片也小而紧密，鳞片有光泽而且鲜亮，野生鲫鱼鱼皮摸起来滑嫩，有很强的弹性，人工养殖的鲫鱼个头偏大，鳞片也偏大而且粗糙，鳞片光泽暗淡无光，鱼皮摸起来不光滑，肉质也比较松软，通过观察这几点就能快速分辨。

第二:闻气味

我们以后在购买鲫鱼的时候，可以拿起来闻一闻，野生鲫鱼闻起来没有怪味，是正常的鱼腥味，反而养殖的鲫鱼，闻起来有一股浓重的土腥味，而且还有一股不自然的怪味。

第三:品尝

我们买回的鲫鱼，做好了以后，要是吃起来肉质紧实，味道鲜美，没有土腥味，就是自然生长的野生鲫鱼，要是吃起来肉质发面，口感很差，还有一股很浓的土腥味，这就说明是人工养殖的鲫鱼。

第四:看价格

自然生长的鲫鱼由于品质好，所以价格要贵一些，人工养殖的鲫鱼，由于是人工大面积养殖的，所以价格就便宜一些，所以我们在购买鲫鱼的时候，不要只图价格便宜，买到低质量的鲫鱼，做出来的鲫鱼影响口感。

春天我们做鲫鱼汤，最好要选用纯野生的鲫鱼，这样才能做出汤白味鲜的鱼汤，以后我们在购买鲫鱼的时候，可以通过以上几点去做分辨，保证大家都能买到野生鲫鱼，这样才能为家人，做出好喝味道鲜美的鲫鱼汤，大家有啥问题可以给我留言。