大家好我是徐小徐，爱做美食的大叔，每天分享最实用的家常美食做法，都是做法简单，看一遍都能学会，让厨房小白也能变大厨，如果你喜欢吃美食，学美食可以关注一下哦。

进入3月以后，天气一天比一天暖和，已经正式进入了春天，春天是品尝野菜最好的季节，也是海鲜最肥美的时候。

春天海水的温度还是偏凉的，蛏子这种海鲜的肉质鲜嫩肥美，口感味道都是是最好的时候，蛏子也被人们称为春季海里的第一鲜，所以春天多吃蛏子又营养又美味。

推荐食谱《蛏子抱蛋》

食材准备:蛏子1斤，鸡蛋3个，葱，姜，小米椒

做法步骤:买回来的蛏子，放在大碗里，加入一点盐，加入清水浸泡半小时，让蛏子吐出泥沙，葱姜切碎，小米椒切碎，在准备3个鸡蛋，取一个小碗，加入一勺蚝油，一勺蒸鱼汁油，一勺陈醋，一勺香油，在加入两勺清水搅拌均匀，料汁就做好了。

吐干净泥沙的蛏子，在冲洗两遍，取锅加入半锅清水，烧开倒入洗净的蛏子，加入一点葱段，大约焯水2分钟即可捞出，时间太长蛏子会变好，就不好吃了。

取一个小碗，打入三个鸡蛋，加入一点盐搅拌均匀，焯过水的蛏子去掉外皮，肉里面的黑东西要全部去掉备用。

最好用平底锅，预热加入适量食用油，油热加入小米椒蒜片翻炒两遍，爆出香味。

关小火，倒入搅拌均匀的蛋液，要是你家的平底锅大，可以多加两个鸡蛋，要是鸡蛋太少，可能包不住蛏子肉。

蛋液在凝固之前，赶紧倒入蛏子肉，可以用筷子拔了一下，让蚬子肉充分接触到蛋液。

等蛋液快完全定型以后，倒入刚才调好的料汁，关掉火盖上盖，用余温把鸡蛋焖熟，这样做出的鸡蛋口感更鲜嫩，做好以后倒在一个大盘里即可上桌开饭了，这样做的蛏子抱鸡蛋，吃起来鸡蛋鲜嫩，蛏子肉肥美鲜香，真的是老少皆宜的菜，巨好吃还做的简单。

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