还有比莲藕更美好的事物吗？
古人用“腕似白莲藕”来形容皮肤的白皙
一句“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉痾痊”
道尽了莲藕的极致美味
李时珍赞“藕生于卑污，而洁白自若”
藕，完美地将曼妙、消夏与高洁融为一体
《本草纲目》中称赞藕为“灵根”
是极适用于婴幼儿、老人、病人的滋补品
因此，这一次
我们将莲藕淀粉与小麦粉融合
试图在现代节奏的生活中
探索更多关于藕的饮食方式
1
自古民间有“小暑宜食藕”的习俗
中医认为，莲藕“主补中养神、益气力”
有清热凉血、健脾开胃、益血散瘀的功效
所以，藕做成的面条，夏天吃再好不过
依托于得天独厚的自然资源
我们依然选择白云湖的野生红莲作原料
受过百脉泉泉群滋润的莲藕
均匀光洁、营养丰富
正符合我们心目中对高标准的追求
2
优质莲藕是一切的起点
想要炮制出细腻如雪的藕粉
还需要经过一道道繁琐的步骤
研磨、沉降、锤炼、刀削
每一个步骤都会影响藕粉的品质
选择外形均匀、光洁的新鲜成熟莲藕
洗净，除去藕节，再捣碎，磨成藕浆
然后反复过滤、沉淀和漂浆
等到藕粉呈白色为止
最后烤干、晒成粉末
3
想要把藕粉做成面条
还需要跟小麦粉混合
这样做成的挂面，耐煮、有韧性
煮出的面汤清澈，面条根根分明
带着藕粉特有的清甜
风味更显淡雅清新
如果你也是吃腻了精白面的味道
藕粉的加入则是颠覆了这种单调
白如银丝的面
让藕粉幻化出全新的样貌
软糯顺滑的口感中
藏着一丝甜
单一寻常的食材
被善变的味蕾赋予了多样的形态
而藕竟靠着厚道和沉默
点亮了闷热夏天的全新灵感
