茶，生长于高山云雾之间，在最恰到好处的环境中，积累养分，抽出珍贵的芽叶，再遇到合适的时机，成为一杯色香味绝妙的好茶。
“飘香千里外，味酽一杯中”，每一款茶，都有它独特的味道和故事。很多人偏爱普洱，是爱它的茶味浓醇、回甘、耐泡，也爱它带着光阴的余味，和杯盏间的禅意，其中感触，只有懂茶的人才能领会一二。
说起普洱茶，就不得不提起云南，普洱本身正是云南乔木型大叶种晒青毛茶的产物。据记载，云南的少数民族在商朝时就已经开始制作茶叶，只不过，那个时候的茶还不叫普洱，经历过朝代更迭、穿越茶马古道，到了明朝才得了“普洱”的名字。
优质茶树的发育跟适宜的生长环境息息相关。茶树原生于亚热带，有着喜温、喜湿、喜荫的特性，年平均气温15-23°时，茶树生长较为旺盛，尤其嫩芽萌发时，需要更多的雨水和适宜的气温，温度过低茶树容易受冻害，过高则会延缓生长，甚至败落。而且，茶树对土壤的酸碱度要求很敏感，更喜欢偏酸性的土壤。
“高山出好茶”，优质茶区大多分布在山区，也跟山区的气候和土壤条件有关，温差大、漫射光多、日照时间短、湿度大的环境，更适合茶树生长。这是因为，在山区随着海拔升高，气温变化逐渐下降，日照时间、光照温度、甚至空气湿度也会受到坡南坡北的影响而不同。尤其是降雨期，不同坡地受到的降雨量、风力也不同，所以土壤的性质、冲刷程度都有所差别。
普洱市景谷县，正是这样一个天杰地灵的地方。境内山地、高原、盆地相间，海拔最低813米，最高2920米，年平均雨日数164.1天，平均气温22.1℃，境内山高谷深，海拔差异大，气候呈现明显的垂直变化，形成了北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖温带五种气候类型，再加上偏酸的土壤环境，成就了上乘的茶树天堂。各个年轮的乔木古树在这里生活，依托着得天独厚的自然环境，从数百年到上千年，汲取着天地精华。
今天品的这片乔木古树茶饼，属于普洱中的生茶。生茶是采摘了新鲜的茶叶后，经过摊晾自然蒸发、杀青、揉捻、干燥四个主要步骤而成。每一片茶饼，都是由数千枚的一芽三叶加工而成，每一个制茶步骤，都是精心打磨的古朴手艺。
你可以尽情想象，云南的春天，虫鸣鸟语，茶色入画，舒适的清晨日光柔柔，采茶工赶着牛车往山上去，他们踏着早就习惯的蜿蜒缠绕的山路，去那棵500年树龄的古老乔木上采摘正当时的茶叶。此时茶树的新梢刚长到顶芽，顶叶还没有开面，采下的一芽三叶，茶叶外形适中，香味初浓，品质恰如其分，是做生普最适宜的状态。
鲜叶采摘后的第一件事，就是摊开晾晒，期间水分流失，而茶香依旧完整保留；紧接着，在锅里翻炒，让茶叶均匀失水，便于接下来的揉捻成条；第三步是关键，充分地揉捻茶叶，叶细胞在这个过程中被摧毁、破裂，促使多酚类物质激发出清香，而茶叶也随着揉捻变成紧密弯曲的形状,如果你也在现场，周围弥漫的茶香，绝对会让你沉醉其中......
最后，茶叶在阳光下自然晒干，直到等叶面颜色变成灰黑，便可以加工成型，成为完整的生普。
普洱生茶的香气，会随着陈化逐年变化，茶多酚、氨基酸等物质在时间的沉淀下发生改变，泡出的茶汤色、香味、口感也随之变得细腻独到，一年青味尚重，三年香气才逐渐定型，十年才脱苦涩，如果到了数十年上百年，茶味入口即化、悠然中可见沧桑。
这批乔木古树生普，是云春茶社2007年701批次的乔木古树茶饼，它正是精挑细选、精心研制而成，曾获得首届云南省普洱茶王评选“银奖”，经过了10多年的陈化，干茶呈现出黑而油亮的状态，泡出的汤色透红，香气已经脱离青味，陈香反而浓郁，正是口感沁心入肺的状态。
掰开茶饼，紧密相依的叶片大小均匀，芽头依偎，芽叶初摘时的娇俏模样依稀可见，清幽的茶香气息也铺面而来，滚烫的热水浇在茶叶上，苦涩感在口中稍纵即逝，顺滑、回甘。继而，眼前浮现出的，是远远的群山雾绕中，那棵茶树的芽叶轻轻抖动，露珠似落非落的，静谧安宁。
