“麻酱凉拌面”是一道夏天特别受大家喜欢的面食。在不同的地方，大家都会根据自己的口味和习惯，添加自己喜欢的食材和调味料，使其呈现出不同的地域特色。例如，有些地方会加入黄瓜丝、豆芽、炸酱、肉丝等配料，使得口感更加丰富多样。

芝麻酱拌面的制作过程并不复杂，首先，将煮熟的面条捞出，沥干水分，然后加入适量的芝麻酱、酱油、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。看上去做法非常简单，但是每一步都充满技巧，具体怎么制作的我们接着往下看。

——【麻酱凉拌面】——

【制作主料】：鲜湿面1把、黄瓜1根、熟花生1把

【制作调料】：芝麻酱2勺、大蒜3-4瓣、小米辣2个、榨菜1勺、香菜1根、香葱1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜改刀切成丝、香葱葱叶子切成末、香菜切成寸段，分别装盘备用。

【步骤二】：把大蒜切成末、香葱葱白切成末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，同时放入一勺白芝麻和一勺辣椒面备用。

【步骤三】：锅中放入一勺油烧热，浇入准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来，依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】：把芝麻酱放入小碗中，放入3-4勺开水，搅拌均匀，把芝麻酱泄开，放入小半勺老抽，搅拌均匀备用。

【步骤五】：把兑好的调料汁，放入泄开的芝麻酱中，搅拌均匀兑成芝麻酱调料汁备用。

【步骤六】：把榨菜切成小颗粒，花生炒熟，分别装盘备用。

【步骤七】：锅中放入清水大火烧开，放入面条煮熟。

【步骤八】：煮熟的面条捞出来，放入凉开水中泡凉捞出来把水沥干，放入2勺香油，搅拌均匀备用。

【步骤九】：把拌匀的面条放入盘中，放入黄瓜丝、炒熟的花生、榨菜，倒入兑好的调料汁，撒上香菜和香葱。

【步骤十】：然后搅拌均匀，上桌开吃啦！

这道开胃爽口好吃的”芝麻酱凉拌面“就制作完成，做好的面条口感劲道爽口，香气特别浓郁，香辣的味道中充满着浓浓的芝麻酱的香味，别提有多好吃啦！

总的来说，芝麻酱拌面以其独特的口感和香气，让人特别喜欢。无尤其是在炎热的夏日，一碗芝麻酱拌面总能带给我们一份别样的味蕾享受。就是制作的时候要注意这几个小细节。

——制作小细节——

（1）制作这道“凉拌面”最好用新鲜的湿面，这种面条口感劲道，拌出来口感好。

（2）泄芝麻酱，最好用开水，开水可以很好的把芝麻酱泄开。

(3) 面条不要煮过火，一般九成熟就好，煮过火口感就不好。

（4）面条煮完后要放入凉开水或者纯净水中泡凉，尤其是夏天，面条过一下冷水，吃起来特别的爽口。

（5）过完水后，把水分沥干，放入2勺香油，拌匀，这样可以防止粘连，同时可以延长保存时间。

总之，芝麻酱拌面是一道美味可口、营养丰富的家常美食。无论是从口感、 味道、营养来说，都有大家不得不喜欢它的理由。