俗话说“民以食为天”，人们每天都要进食，餐桌上的食物如今也是丰富多样，但随着人们健康意识的增强，越来越注重食品安全。
现在市场上的食物也琳琅满目，让人们看得眼花缭乱，尤其是一些加工食物，看上去非常诱人，但因为在加工的过程中，难免会用到一些添加剂。如果加工工艺不完善，那些添加剂就有可能超标，比如甲醛就是很常见的一种。
一些年前，人们甚至有种“谈甲醛色变”的味道，各种报道里，房子装修的材料里含有甲醛，就连餐桌上的常见食物，也不乏一些含甲醛的例子。
于是，便有人不敢选择加工食品，而只是选择天然绿色食物，认为这样就能有效避免甲醛的危害。
但理想是丰满，现实却是很骨感的，如下五种食物，都被营养学界认为是潜在的甲醛大户，有一些还是人们眼里的“纯天然”绿色食物，其实也可能含有较高的甲醛含量：
1、香菇：
香菇味道鲜美，是人们餐桌上的一种传统美食，且含有丰富的不饱和脂肪酸，同时还含有多种微量元素，是一种物美价廉的营养食品。
香菇的种植方法已经很成熟，基本也不存在人为添加甲醛的可能。但你所不知道的是，科学家发现，香菇里含有的硫代 γ- 谷氨酸半胱氨酸缩氨酸，这种物质就是香菇味道鲜美的主要因素，但在香菇的生长过程中，这种物质会被香菇本身存在的酶代谢产生少量甲醛。
因此，即使是新鲜采摘的香菇，可能也含有少量的甲醛，但一般都会在烹饪过程中破坏或者挥发掉。但如果进食的香菇是一些劣质产品，或者存放的时间过长，那还是有可能成为“甲醛大户”的。
因此，我们在吃香菇的时候，最好别存放太长时间，以免不知不觉中摄入太多甲醛。
2、大豆：
大豆也是很受人们喜爱的食物，各种豆制品营养丰富，含有大量的优质蛋白和不饱和脂肪酸，甚至也是牛奶的良好替代来源。
生的大豆，其实是有一种“腥味”的，这种腥味其实也有可能是因为甲醛的原因。
但我们还是可以放心，大豆的含有的甲醛，一般都不是人为添加进去的，而是大豆本身代谢的产物，因为大豆含有丰富的脂肪酸，同时也含有脂肪氧化酶，脂肪酸的氧化产物就可能包括甲醛。
3、深海鱼类：
海鲜是现代人钟爱的高营养食物，近年来，深海鱼也逐渐走上普通人的餐桌。
但深海鱼含有丰富的营养素和脂肪的同时，同样也可能含有一定量的甲醛。这也是和它自己本身含有的营养素有关，在它们的生长过程中，确实会产生一定量的甲醛。
其次，如果污染海域的海水进入到深海后，反倒会形成一个相对封闭的环境，里面的污染物虽然含量不高，但对深海鱼类这样的“苍白”生物，反倒更容易造成污染了。
上述三种都是“天然”的绿色食物，大多数人基本都认为是绿色食物，但它们同样也有可能含有一定的甲醛。而下面两种食物，则是和加工工艺与过程有关：
4、鸭血：
现在很多人喜欢吃火锅，而鸭血也是一种味道不错、价廉物美的食物，大饱口福的同时，还能不超过铁元素改善贫血，确实是火锅食材里的佼佼者。
但鸭血含有丰富的铁元素，长期接触空气就会氧化变黑，一些不良商家为了“保鲜”，就会在里面加一点甲醛。
因此，我们在购买鸭血的时候，一定要注意观察，如果不是新鲜鸭血却颜色鲜红，多半是含有甲醛的加工鸭血，最好就不要选择了。
5、米粉和粉丝：
米粉和粉丝也是人们常吃的日常小吃，做起来方便简单而爽口，很受人们喜欢。
如果是传统的手工加工米粉和粉丝类食物，经过几千年的传承，有了一套完善的制作工艺，自然不会含有什么甲醛之类的有害物质。
但现在大的需求这么大，必然会走上工业化生产的道路，一些不良商家为了保鲜保质，会在米粉和粉丝加工过程中加点甲醛，这样的粉丝就能保存更长时间。
因此，我们购买米粉和粉丝的时候，最好选择大品牌口碑好的产品，食品安全更有保障。
总而言之，甲醛对身体的危害是不容忽视的，但我们日常食物里，确实有一些食物本身就含有一定量的甲醛。
就像生大豆和香菇，它们里面含有的微量甲醛，确实可能就是自己“产生”的。我们在存放和烹饪中，还是要适当注意。而那些加工类食物，那就更需要谨慎选择了。
┕_┙黯嘫╯﹏╰
发文的目的就是要告诉我们，开水不能喝，其中风险自己品去，水烫不烫自己试去，现在这些人写这些无聊的东西，你确定是给活人看的。
小石頭
什么都含有甲醛