最近一段时间来，预制菜彻底走进人们的视线，主要就是多地中小学传出预制菜配送的问题。
或许但一些朋友来说，“预制菜”这个说法还有点陌生。其实早在一两年前，预制菜就在各大电商平台冒出头角。不过那时候都是在电商平台上出售，买与不买完全看消费者自己的意愿。
但几年下来，各大平台的预制菜依旧是不温不火，顶多算是一种小众产品。如今突然间出现在学校、和未成年人息息相关，所以才一夜之间突然“火起来”。
持怀疑态度的人认为，预制菜可能含有一些添加剂，不适合未成年人进食，尤其是长期进食。
但也有支持的人则认为，预制菜的加工过程规范法，食材的采购渠道可控，规模法之后能够摊薄成本，有利于减轻人们的负担。
作为经济问题，笔者不熟悉也就不加妄言，本文仅就预制菜的营养与否、适合与否和大家一起探讨探讨。
首先，什么是预制菜？
这个问题很好理解，所谓预制菜，其实就是半成品菜，也就是把食材通过基本的“前处理”，配送到进食者手里后，只需要稍微加热加工就能进食的菜品。
这就让我们素有“人人都是美食家”的国人叹为观止了。历来，我们想要吃上自己心仪的、美味可口的饭菜，要不就是自己动手，要不就是花高价情大厨名厨掌勺。这预制菜又是因何而来呢？
这就是我们要说的第二个问题。
预制菜，虽然食材都是我们中国人习惯吃的菜品，但其制作思路却是个“洋货”，也就是从西方快餐文化里借鉴思路而来。
西方快餐的一大特点，那就是食材单一，制作简单规范，方便快捷。而预制菜完美汲取了其后面两个特点，只是把西方快餐的“食材单一”换成了我们喜闻乐见的各种琳琅满目的菜食，这就是预制菜的前世今生。
我们传统的中餐，比如宴请客人时，想要在家里做一桌子菜，可能需要花很长时间准备食材，即使如此，就是加工烹饪也是很长的时间。
而预制菜就是把食材准备、前加工这两个阶段为客户解决了，你拿到手里时，已经只需要稍微烹饪或者加热就能吃了。
我们都知道，食物都有保鲜期的，就算是早上的新鲜蔬菜，到了晚上可能就不堪入目了。而炒熟了的菜，一个晚上不吃就有可能馊味变质。
当然，冰箱出现后，这个问题暂时得到了解决，但根据我们的传统饮食习惯，大多数人还是对“隔夜菜”耿耿于怀。
但预制菜显然就不满足这个要求，因为从采购原料到制作再到配送，总需要一定的时间，也就需要一定的保质时间，难免会添加一些添加剂，这正是人们最为担心的一点。
那么，既然预制菜“存在”这个疑问，为什么还是会出现在市场上呢？一种事物的存在必定有它的理由，预制菜的出现，至少有如下三大理由：
量产法：这是传统中餐饮食所无法达到的，就像一种普通商品一样，产量越大成本就越小，这是传统餐饮所无法达到的；
统一性：传统中餐有多种口味，比如湘菜粤菜川菜之类，每个菜系里不同的厨师做出来的菜味道也不一。但预制菜因为采取先相同的工艺，从口味上也能做到基本统一；
耐储存：相比于传统加工方法，预制菜更耐储存，保鲜期也更长。
但凡需要指出的事，即使预制菜有着三个有点，人们的担心也不是空穴来风，如下三点质疑，也是需要预制菜来回答的：
如何避免预制菜的营养流失问题：保存的时间越长，菜食里的营养成分肯定也流失越多；
如何保证预制菜的口感问题：预制菜在预加工后会保存一段时间，味道当然比不上现炒现吃的家常烹饪；
预制菜的佐料问题：俗话说众口难调，有的人人喜欢吃淡点，有的人喜欢吃辣有的人喜欢吃咸，预制菜在使用食盐和其他佐料时如何去权衡。
最后，我们从营养卫生的角度来说说，未成年人和预制菜之间的“纠葛”：
前面说了，预制菜存在营养流失的风险，肯定不如新鲜菜食那么营养丰富而可口，未成年人正是需要全面营养的时候，如何保证他们的营养？这或许才是我们真正需要考虑的问题。
