今天跟大家说一下南瓜这种食物，南瓜的品种比较多，有常见的大小磨盘南瓜，还有狗头南瓜，还有板栗南瓜等，相信有不少糖友都听别人说过“吃南瓜降糖”这样的说辞，有人坚信不疑，有人半信半疑，也有人在吃南瓜后，看着并不理想的血糖数值苦不堪言。那么，吃南瓜到底能不能降糖呢？南瓜为什么被贴上了“降糖神瓜”的标签，让很多糖友奔走相告，趋之若鹜，真相到底是什么呢？
磨盘南瓜
我们先来简单了解一下南瓜，南瓜中对糖尿病患者有价值的主要营养素有南瓜多糖、类胡萝卜素、果胶、膳食纤维、丰富的矿物质元素等。
南瓜升糖指数75，单看升糖指数的话，南瓜属于高升糖食物，但是南瓜的热量较低，每百克含热量23千卡，碳水化合物5.3克，血糖负荷很低，只有4.0。所以，南瓜对血糖还是比较友好的，适合糖尿病人吃。
不同品种的南瓜
南瓜为什么被贴上了“降糖神瓜”的标签呢？因为南瓜中的果胶、纤维素、南瓜戊糖以及南瓜中的矿物质元素钴确实有益于降糖，其中果胶和纤维素在胃肠道内会形成一种凝胶状物质，保护胃黏膜不受粗糙物质刺激，并促使消化酶和碳水化合物均匀混合，延缓胃排空，这一过程能延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使餐后血糖的上升速度减缓，血糖峰值降低；果胶还有益于减少体内胆固醇吸收。南瓜戊糖对糖尿病治疗有一定的作用。南瓜含钴量在各类蔬菜中居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
蒸南瓜
南瓜中的类胡萝卜素含量较高，对维护眼部和预防眼底病变有益。
但是，刚才提到的这几种有降糖作用的物质在南瓜中的含量都很低，而有关降糖的临床试验都是用相关提取物来试验，即便你每天吃很多个南瓜也达不到降糖的目的，因为你的身体提取不出来那些有益降糖的高浓度物质，所以吃南瓜起不到降糖作用。
切好的南瓜块
适量吃南瓜不会引起血糖大的波动，南瓜吃多了也会对血糖造成影响。每餐宜吃100克，一次不能吃太多，吃多了会让胃部产生灼烧感，另外南瓜中的胡萝卜含量较高，吃多了会使皮肤发黄。
不吃油炸的南瓜食物
南瓜可以蒸着吃或炖着吃，也可以和大米红豆一起煮粥，最好切大块，不要蒸煮时间太久，大块的南瓜吃的过程中咀嚼吞咽速度慢，可延缓血糖生成速度，并且容易有饱腹感。如果是小块的南瓜，一口一块，不怎么咀嚼，进食速度过快，升糖速度也就快。吃南瓜适量减少一部分主食，100克南瓜的热量相当于15～20克熟米饭的热量。
刚才就是看着这个南瓜写文章
今天的分享到此结束，还没关注的糖友点个关注，我们下期再见。
