1864年7月9日，河北冀州杨家寨人杨全仁在北京前门大街盘下了一个小门脸，竖起了全聚德的招牌，北京烤鸭一时名声大噪。全聚德最初选用的鸭子是正宗的北京鸭。可是后来，我国却花了15亿巨资才让北京鸭“回归”！
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北京鸭，是世界上最优良的肉鸭品种，具有生长发育快、育肥性能好的特点，饲养基地原在京东大运河及潮白河一带，后来饲养中心逐渐迁到北京西郊玉泉山下一带护城河附近。
著名作家莫言在《丰乳肥臀》里有过一段北京鸭的描写：“这是北京鸭，下蛋勤，当年下蛋，一天下一个，只要能喂上螺蛳小蛤什么的，一天能下两个蛋，早晨下一个，晚上下一个。”
可是后来，英国的樱桃谷鸭却取代北京鸭，成为“北京烤鸭”的主要原料。据统计，英国樱桃谷鸭仅凭知识产权专利每年就从中国获利数亿元人民币！
更令人惊掉下巴的是，樱桃谷鸭的老祖先就是北京鸭，是英国从中国引进后的经过70年改良育出的新品种，因为选育的地方叫樱桃谷，所以才命名为樱桃谷鸭！
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事情要从1873年说起，这一年，在中国旅居的美国人詹姆斯·帕尔默发现，北京民众喜欢吃一种烤制的鸭子，于是他将15只从北京收集的鸭子悄悄地带上邮轮，从天津经过124天航行抵达了美国，最终有9只鸭子活了下来。从此，北京鸭的物种遗传资料流出国外。
不久后，又有一个叫克尔的英国人将北京鸭的种蛋引入英国。
1985 年，一位名叫约瑟夫·尼克森的英国人创办樱桃谷农场，开始了北京鸭与本地大型家鸭杂交育种进程，最终繁育出樱桃谷鸭。
那些北京鸭远渡重洋百年之后，后代们摇身一变，就这样成了英国樱桃谷鸭或美国枫叶鸭，已是身价百倍！
现在英国的樱桃谷鸭，已经取代北京鸭，成为“北京烤鸭”的主要原料。樱桃谷鸭完美地继承了北京鸭的优点，生长快、体型大、产蛋多、遗传稳定、饲养成本低，而生长比北京鸭还要快一个月，瘦肉率高达70%，抗病力也更强。
1981年，樱桃谷鸭就销售到中国。1991年，撒切尔夫人访华，促成了中英两国的一批贷款合作项目，河南华英集团（亚洲鸭王）养鸭项目便是其中的之一，樱桃谷鸭就从那时起大规模进入中国。
20世纪90年代，英国樱桃谷农场创办人尼克森年事已高，因为后继乏人，所以他将“樱桃谷鸭”卖给了信托基金。后来，英国市场上出现了出售 “樱桃谷”的消息。
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机会终于来了！我国的首农集团本身就是北京鸭最大的养殖企业和烤鸭原料供应商。他们敏锐地关注到了市场上的这一细微变化。
该出手时就出手！2017年9月11日，首农集团与中信农业联手宣布，以15亿元人民币收购英国樱桃谷农场有限公司100%股权。
这标志着“北京鸭”这一百年前流失的品种通过海外并购，又重新回归中国，极大丰富了我国肉鸭的战略性种质资源和基因储备。樱桃谷鸭的育种技术和专利权也将由我国掌控。
太提气了！
如果说清末烤鸭原料供应商的变迁是清末社会动荡的佐证。那么，如今北京鸭优良育种的百年回归就是现在中国繁荣富强飞速发展最好的证明！
北京鸭还可以做成冻全鸭、板鸭和鸭肥肝，制成烤鸭或烧鸭，芳香鲜美。曾拍出纪录片《舌尖上的中国》的陈晓卿在《吃着吃着就老了》里说：“北京鸭，拥有足够饱满的皮下脂肪，经过炙烤，油脂在高温中渗出，让鸭皮部分酥而不腻，入口即化。哎呀，想都不敢想！”
这下，痛痛快快吃我们自己的北京烤鸭吧！
