前段时间有一名美国人在社交媒体发布了一则趣事，他女儿在美国对花生严重过敏，来中国后，不但对花生不过敏了，对所有以前过敏的食物也不再过敏了。
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很多网友也分享了类似经历，在国内不过敏的食物，到国外以后再食用就会过敏。还有网友反映，在国内吃海鲜就过敏，在澳洲吃海鲜却不会。
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同一种食物，在不同国家食用的差别为什么会这么大呢？今天我们一起来探讨一下。
过敏是由什么决定的？要弄明白这个问题，首先我们就要明白过敏是由什么决定的。过敏是抗原抗体引起的变态反应，接触或食用过敏原都容易引起过敏。过敏可以分为皮肤过敏、呼吸道过敏、消化道过敏等。
皮肤过敏可表现为红斑、风团、水疱、瘙痒；呼吸道过敏可表现为咳嗽、打喷嚏、流鼻涕、哮喘、呼吸困难；消化道过敏可表现为腹痛、腹泻、腹胀。
每个人的过敏原都不一样，过敏症状的轻重也不一样。
为什么过敏会突然消失？像文章开头提到的，同一个人对同一过敏原在不同地区有不同反应的现象其实并不罕见。原因主要有以下几个方面。
烹饪方式
不同国家或地域的烹饪方式不一样，一些独特的烹饪方式可能会使食物中的过敏原发生变化，从而减少过敏反应的发生。
交叉接触少
目前人类已经检测出的过敏原有一千多种，但自然界中实际存在的过敏原远远超出这个数量。有一些过敏反应并不是由单一过敏原引起的，它是由多种过敏原交叉刺激才能诱发。
换了一个新的环境，如果过敏原交叉接触少，就不会引起过敏反应。当换到原来的环境，重新发生过敏原交叉接触，就会再次发生过敏。
肠道菌群改变
生活环境和饮食的改变可能影响肠道菌群，进而对免疫系统产生影响，可能在一定程度上减轻过敏症状。
地区差异
以食物过敏为例，不同地区由于气候、土壤成分、化肥农药、存储运输方式、烹饪方式等的不同，食物的成分会存在一些差别。如果刚好是过敏原的含量不同，就会出现不同的致敏情况。
过敏是一个动态的过程过敏是一个动态的过程，我们平时说的对花生、螃蟹、牛奶等过敏，并不是对这些食物所有的成分过敏，而是对其单一成分过敏。
所以，不能理解为对花生过敏就是对所有花生过敏，当某一类花生的致敏成分含量很少或没有时，就不会致敏。人体内环境的变化对过敏也存在影响，所以，过敏与否不能机械的理解。
我们可以总结没有发生过敏时的一些经验，然后尽可能减少过敏的发生。
