茶叶这东西说简单也简单说复杂也复杂，就像六安瓜片和太平猴魁这两个老字号，明明都是安徽的茶，价格也差不多，可是喝起来感觉完全不一样，这让我想起小时候奶奶泡茶的样子。
安徽的茶树从秦汉时期就开始种植，最早是从四川那边传过来的，先是在大别山扎了根，后来慢慢传到安徽的南部和西部山区，一晃就是两千多年的光景。
这些年来安徽的茶叶一直都挺有名气，特别是黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶还有太平猴魁，这四个品种在中国十大名茶里可是占了一半江山。
六安瓜片这个茶有意思，它是唯一一个没有芽和茶梗的茶叶，全都是单片的茶叶做成的，唐朝的时候就已经很出名了，到了清朝更是成了贡茶。
制作六安瓜片的时候把芽和梗都去掉，这样不仅保持了茶叶的形状，还避免了青草味，因为茶梗在制作过程中会变得很木质，去掉之后茶味就会特别浓但不会苦，香味也不会涩。
太平猴魁和其他绿茶不太一样，别的绿茶都是用嫩芽嫩叶，它偏偏要用两片叶子包着一个芽，做出来的茶叶又扁又直，上面还有白毫，茶农们都说猴魁要两头尖，不能翘不能散不能卷边。
前段时间听到一个好消息，我们中国的传统制茶技艺和相关习俗被联合国教科文组织列入了非物质文化遗产名录，这里面就包括了六安瓜片和太平猴魁的制作技艺。
这次买的猴坑牌太平猴魁是雨前的，极品级别，半手工制作，一斤要四千多块钱，六安瓜片选的是徽六牌潜香5000，也是雨前的，价格差不多。
干茶的样子很有特点，六安瓜片的颜色是深黄绿色，形状像瓜子一样，整整齐齐的，闻着有股清香，太平猴魁的茶叶又细又长，扁扁的，两头都是尖的，上面有白毫，叶片上还能看到网格状的印子，这是手工晾干留下的。
第一泡的时候，太平猴魁的香气特别好，有股兰花香，喝起来甜甜的，生津回甘都挺快，整体感觉清新淡雅，六安瓜片喝起来比较醇厚顺滑，有点涩，香气没那么浓，花香也淡一些。
到了第二泡，太平猴魁的香气更浓了，还多了点豌豆的香味，喝起来甜甜的很舒服，六安瓜片这时候香气上来了，茶水喝起来醇和清润，就是涩味重了点。
第三泡的时候两种茶都差不多到极限了，太平猴魁的兰花香没了，变成豌豆香，六安瓜片的花香也没了，不过苦涩味控制得还不错。
从茶底来看，太平猴魁的叶子展开后很整齐，六安瓜片主要是中叶和小叶，都挺嫩的，碎茶不多。
总的来说，太平猴魁在香气上表现得更好，香气更高扬，兰香更明显，六安瓜片的香气比较均匀柔和，汤感上太平猴魁更清爽，六安瓜片更醇厚。
这两种茶各有特色，太平猴魁更清冽爽口，六安瓜片更醇厚沉稳，选哪个主要看个人喜好，不过从评分上看，太平猴魁确实略胜一筹。
