教你制作水晶虾饺,感受广式早茶的魅力,吃过的人都说会上瘾

白晶晶聊情感 2018-06-24 23:53:35
教你制作水晶虾饺,感受广式早茶的魅力,吃过的人都说会上瘾

每次说到中国最著名的早餐,相信广大的吃货们都会脱口而出广东早茶吧。身为吃货一枚的小编,就深刻地体会到广东早茶的美味。其实对于广东人来说,吃早餐并非是才味道,更多的是一种生活态度。这种悠闲的文化,让人特别向往。大早上起床去著名的老字号,叫上一些广州的广式点心,如叉烧包、薄皮虾饺、肠粉、干蒸烧麦等。然后再配上一户早茶,慢慢吃慢慢喝慢慢品味人生。

小编认为,现在的广式早茶早已经不是简单的吃饭了。很多朋友经常在吃早茶的时候,除了填饱肚子外,还是朋友聚会、谈生意的必备场所。相信不少去过广东的人,都对广东早茶念念不忘,那么广东的早茶和我们各省的早餐又有什么不同呢。今天小编要教大家做广式点心中的水晶虾饺,快和小编一起来看看,制作这两道美食,需要什么材料和步骤吧。

相信喜欢广式早茶的吃货们,肯定对水晶虾饺情有独钟。水晶虾饺看起来晶莹剔透,虽说小小的很精致,但却很考验师傅的功力,没有两把刷子还真的很难做好。而虾饺也是广式早茶中的四大天王之一,而四大天王则是干蒸烧麦、水晶虾饺、叉烧包和蛋挞。制作水晶虾饺的主料需要鲜虾、肥猪肉、竹笋、料酒、盐、麻油、诸物有、鸡精、姜片、胡萝卜、胡椒粉;辅料需要澄粉、淀粉、盐、猪油、沸水。

制作虾饺的馅料

先将竹笋洗干净切成薄薄的圆片,再将竹笋片放入热水中慢慢烫软,把烫软后的竹笋捞出切成一丁状备用。把冷冻半小时后的鲜虾取出来洗干净,将虾头和虾线处理干净,再去壳放入碗里备用。把姜片切成丝,然后加入虾肉的碗中,加入1小勺盐巴和料酒拌匀腌制10分钟。

把猪肉切成小块放入搅拌机,同时把2/3的虾肉一起放入,搅打差不多10秒左右即可。把剩余的1/3虾肉切成小丁状,和竹笋粒一起倒入碎肉里,然后加入精盐、胡椒粉、鸡精、胡椒粉、麻油以及植物油,把这些全部搅拌均匀制作成虾饺的馅料备用。

制作虾饺的面皮

接下来就是就是制造虾饺的皮啦,将澄粉和淀粉倒入容器中,用筷子将它们搅拌均匀。随后在面粉中加入沸腾的开水,切记一定要烧开的开水,倒开水的时候边搅拌边拌面粉,一直到它们均匀并没有干粉。随后将搅拌好的面粉和成面团,然后就可以开始制作面皮啦。

先将面团滚成长条形,然后均匀的切成大小相同的面团,将它们擀成薄皮,然后就可以放入馅料制作水晶虾饺啦。在蒸虾饺的时候,要记得把它们摆在胡萝卜片上,这样可以防止粘锅,然后等到蒸熟后拌入自己调制的配料就能实用啦。

以上就是制作虾饺所需要的材料,以及制作的过程啦。小编认为虾饺的美味,是各个年龄层的人都会喜欢的,尤其是小朋友吃了后都会忍不住多吃几个。小编之所以使用澄粉制作虾饺皮,而不是用米粉做,为的就是让口感更加的柔软。而蒸出来的虾饺也是晶莹剔透的样子,里面使用鲜美的虾仁Q弹又清爽。小编相信吃过的人都说会上瘾,快来感受广式早茶的魅力吧。

如果你也喜欢广式早茶,喜欢美味的水晶虾饺,就请收藏点赞此文吧。文章来自“小肥猫爱吃鱼”原创,欢迎大家关注!

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