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《1》

身边很多老茶客反映过一个问题。

撬茶饼、茶砖时，很容易让手受伤？

平日坐下来和朋友们聊天，闲聊至此，发现很多人都曾有过被茶刀扎伤手指、被茶针刺伤手背的血泪经历。

其实，撬白茶饼为了防止伤手，核心原则就一点。

手的位置要摆好。

撬茶饼时，基本动作是找出一饼茶，放在干净平整的桌面。

剥开饼纸后，左手摁在茶饼上，加以固定。

右手持茶刀，从茶饼侧面刺入，顺着茶饼压制方向逐层撬开。

这时千万要当心，茶刀对准的方向，千万不能是自己的手。

万一用力不当，方向打偏，用茶刀将茶饼穿透。

猛地一下，扎到了自己的手，那就糟糕了！

《2》

撬茶饼，除了要预防伤手。

尽可能减少碎茶损耗，也势在必行。

为了降低将茶叶大量撬碎的风险，方法如下。

首先，买压饼松紧程度适中的茶饼、茶砖。

紧紧抱团，压成一块铁饼状的茶，哪怕撬茶技术再好，也派不上用场。

费劲撬开一番后，肯定会将茶叶撬碎成渣末。

其次，用专门工具。

工欲善其事必先利其器。

撬开茶饼，不建议用螺丝刀、大剪刀、菜刀等非专业用具。

选择专门的茶刀、茶针撬茶，效果更好。

对绝大多数白茶饼而言，用整体扁平，两侧锋锐的茶刀撬开，绰绰有余。

如果是压饼偏紧的砖茶、沱茶，才需要动用茶针。

尖端锋锐的茶针，锐不可当，哪怕压饼紧一些，也能轻松应对。

最后，逐层撬开。

为了保持茶饼的整体美观，建议撬茶时，将白茶饼翻个面。

从带有饼窝的背面开始撬。

首次撬茶时，从茶饼侧面入手，平行将茶刀伸入。

待茶刀没入茶饼适当范围后，轻轻一抬，便能得出薄片状的茶叶。

下次再撬茶，仅需沿着上一次撬茶的痕迹，逐层撬开便是。

要切忌，千万别对半将茶饼拗断。

又或者，从上往下，垂直伸入茶刀。

这样一来，会齐齐压碎大量茶叶，撬出来的块状茶饼碎片在泡开后，满满都是碎茶！

《3》

干燥的茶饼，本身就是易碎品。

含水量低，干燥酥脆。

整体类似一块桃酥那样，经不起多少外力干预。

撬茶期间，哪怕撬茶经验再丰富，难免会撬碎部分茶叶。

对于适量碎茶的出现，要做好心理准备。

这再常见不过。

随着多次撬茶，撬碎出来的碎茶，积少成多也能攒下可观的数量。

对于这些碎茶，倒也不用苦恼。

只要没跑气变味，大可买点茶包袋回来。

往茶包里装入适量碎茶后，绑紧袋口。

这样一来，不论是用玻璃杯泡，还是煮一包碎茶，都很方便实用！

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