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《1》

平日写冲泡建议时，“快出水”是一个高频出现的词汇。

盖碗泡茶，出汤要快。

在茶味没有泡淡前，尽量快速倒出茶汤。

要是一开场就慢吞吞泡茶，会提前消耗过多茶味。

这不仅会造成茶味泡浓，还会导致过多浪费，让茶汤变得不耐泡。

不过，聊到盖碗快出水泡白茶，很多新茶友会犯难。

“我已经尽力了，但是做不到5秒内倒出茶水哇。”

其实，盖碗快出水泡茶不难学。

勤练是关键，其余的，只需掌握基础原理就不难。

《2》

一、做好起手势。

过去做眼保健操时，有一套预备动作。

盖碗泡茶喝，亦有起手势说法。

为了泡茶期间，分秒必争，争取时间。

正式泡茶前，先摆好起手势。

左手持烧水壶，时刻准备往下注入沸水。

另一手持盖，轻靠在盖碗旁，只待注水动作一结束，立马合盖出汤。

左手右手一起上，双手并用，更能节省泡茶出汤时间。

要不然，先提壶注水，再放下烧水壶，接着才是合盖倒出茶汤。

这中间起码要浪费好几秒钟，压根达不到快出水的泡茶要求。

《3》

二、合盖刹那别犹豫。

快出水泡茶，是一个连贯式泡茶过程。

注水动作，要快。

将烧水壶的壶嘴放低，靠近盖碗上方，快速打圈注水。

千万别拉高烧水壶，让水柱缓缓流下。

这样慢慢往下注水，单是注水就要五、六秒时间，哪能达到快出水要求。

注水完成后，立马合盖。

合盖开口的角度，需要提前瞄准。

从泡茶经验看，开口太大太窄都不妥，留出45度夹角，更利于快速倾倒茶汤。

对老茶客而言，合盖这个动作，不过瞬间就能完整。

刚开始连续盖碗泡茶的新茶友，千万别在合盖上犹豫。

单手持盖，左刮右拨。

反复调整合盖角度，肯定会延误出汤良机！

《4》

三，三指握碗倒出茶汤。

盖碗快出水泡茶，要求分秒必争。

从往下注水开始计算时间，等到大部分茶汤倒出，总用时是7-8秒。

期间，留给注水的时间，不过2-3秒。

5秒之内，快速倾倒茶汤。

剩余在盖碗底部的茶水，进一步沥干。

期间，为了确保顺利倒茶出汤。

最好用三指握碗法，大拇指和中指握向碗沿，防止烫手。

食指搭在盖钮上方，固定合盖开口大小。

三指合力，能稳当拿起盖碗，倒出茶汤。

将合盖开口垂直对准公道杯，任茶水直泻而下。

随着大量茶水倒出，利用手腕的巧劲。

将盖碗侧翻个底朝天，底部剩余茶水，肯定能滴汤不剩。

如此一来，能确保又快又好地倒茶出汤！

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