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《1》
进入正题前,先做个小调查。
当你在泡白茶时,不小心将茶泡浓了,你会选择怎么办?
A、加水稀释。
B、浓就浓呗,凑合着喝。
C、倒掉重新泡。
三个选项间,相信不少茶友会倾向选第一个。
对付泡浓变苦的茶汤,加水稀释是最单刀直入的做法。
周末时看到一段视频。
“泡茶如果味道太浓的话,你就往里多加点水,掺一掺。就像后厨做饭时,炒菜出锅都要尝试咸淡那样,咸了就加水呗……”
额,照这样做,容易做成黑暗料理。
正式宴请上,齁咸的一道菜在兑水之后,压根没法端上桌。
泡茶喝,也是如此。
往浓茶里加水稀释,只是退而求其次。
注重喝茶质感的茶界老饕,更是会嫌弃这种“注水茶”,会觉得整杯茶味道古怪。
可见,将白茶泡浓后,加水稀释治标不治本。
最有效的方法,应该从源头抓起。
《2》
一、严格控制投茶量。
泡白茶,尤其是冲泡撬出来的白茶饼。
若是没有提前称重,时常会遇到投茶过多的情况。
看着土豆片大小的茶饼片,轻轻巧巧,没有多少分量。
随手往盖碗内一放,注入沸水,连续多次冲泡。
紧压在一起的茶叶,会像泡发出来的紫菜饼那样。
满满当当,严重超量。
远超5克的投茶量。
实际重量达到7克、8克、甚至更多。
放了这么多茶进去,泡出来的茶味哪能不浓?
为了避免这种过多投茶的浪费情况,茶桌上准备一把克秤,便能轻松解决。
《3》
二、茶味没泡淡前,别闷泡。
盖碗泡白茶,前5-6冲,尽量快速出汤。
注水、合盖、出汤,片刻也不要耽误,尽量选择“秒出”。
等到多次冲泡后,盖碗内的白茶叶底,已经消耗了大部分茶味物质。
进入尾水阶段,适当坐杯闷泡,延长浸泡时间。
先快出水,后适当坐杯。
合理调整泡茶时间,更能确保茶味均衡。
从头到尾的每一冲茶汤,都能保持浓淡适宜的好状态!
《4》
三、煮茶别反复熬煮。
进入冬天后,越来越多的茶客选择煮茶喝。
之前还有人留言。
“煮茶喝,是不是会将老白茶煮得很浓?”
这倒不是,关键看煮茶方法。
新手茶客煮茶,若是选择长时间反复熬煮,的确会将茶汤煮得太浓太苦。
其实,煮茶的方法不难。
适当投茶,煮一壶400毫升左右的茶水,两三克左右的干茶足矣。
煮干茶的话,建议热水煮。
水面加热到冒泡,投入提前准备的干茶。
翻滚一两回,便可关火,等到汤面平静后倒出茶汤。
原则上,一壶茶煮沸后就能饮用。
千万别在大火煮开后,再反复用小火熬煮。
这样做,实则是在熬药汤,并非是煮茶!
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白茶泡苦了,我就把泡茶的人辞退了!