韭菜被称为＂春天第一鲜＂，素有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，现在正值阳春三月，这时候的韭菜叶绿汁多，口感脆嫩，鲜香肥美，每回买菜，目光总不自觉地被摊档上绿油油的韭菜所吸引，因为错过了春天的韭菜，又要等待好长一段时间才能吃到口感这么脆嫩的韭菜了。

人们常说：少吃反季节菜。孔子也有说：＂不时，不食＂，意思是说不符合季节性的蔬菜，尽量别吃，多吃了无益反而有害。而韭菜作为春季的时令蔬菜，口感、味道和营养都达到最佳的状态，各位喜欢吃韭菜的友友们不妨多买点，变着花样来吃，不喜欢吃的友友们可以尝试着接受，韭菜在作为蔬菜的同时，不仅具有丰富的营养价值，还有一定的食疗功效，是一道药食同源的蔬菜，对身体有一定的补益作用。

韭菜的吃法也有不少，常见的有清炒韭菜、韭菜炒烧猪肉、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒南瓜、韭菜煮生蚝汤等，每种做法的味道都不错，对于我来说，一日三餐中最烦恼的就是早餐这一顿，很多时候不知道吃什么早餐好，友友们也有这种困扰吗？

每天早上吃惯了面条、稀饭和杂粮，吃多了也腻，并且早上时间一般比较匆忙，有时候也来不及做，一般我会在晩上备好料，早上起床烙几个早餐饼来吃，方便简单又好吃，美好的一天从一道营养美味的早餐饼开始。

今天我用韭菜、鸡蛋和面粉为主要原料，为友友们分享一个早餐饼的做法，香酥软糯，做法简单，在鸡蛋糊里加入切碎的韭菜，与面粉混合，轻煎而成，整个过程手不沾面，一分钟出锅，方便快捷，做出来连家里的小朋友也连吃好几块，下面我们一起学起来吧。

——韭菜鸡蛋饼的做法——

准备食材：

韭菜150克，鸡蛋3个，面粉一小碗，食盐、五香粉适量。

制作过程：

第一步：将需要的食材准备好，我准备的是三个人的分量，分量多少可以随家庭的人数而增减。

第二步：韭菜择去枯叶杂物，放在水中清洗干净，再沥干水分放在案板上，用刀切成碎末。

tips:韭菜的根部沾藏的泥土较多，清洗时要用手搓洗才能干净，最好清洗两至三遍。韭菜切成碎末时，尽量切得细碎一点，这样做出来的早餐饼口感才蓬松。

第三步：将切碎的韭菜末装进盘中，加入少许食用油搅拌均匀，再在韭菜末里磕入三个鸡蛋，用筷子打散，搅拌均匀。

tips:在韭菜末加入少许食用油和鸡蛋液，能够裹住韭菜末，目的是为了锁住韭菜的水分，让煎制后的韭菜口感不干、柔嫩，颜色保持翠绿。

第四步：然后在韭菜末中倒入面粉，再加入适量的食盐、五香粉搅拌，一边搅拌一边少量多次地加入清水，直到把面粉搅拌成无颗粒的面糊状。

tips：水分的多少可以根据个人口感来加，喜欢软糯点的可以加多一点水，拌得稀一点，想吃有嚼劲的面饼，水量可达加少一点，面糊调得稠一点，但一定要搅拌成完全没有颗粒的状态，不然会影响口感。

第五步：锅中加入适量的食用油，油热后用勺子将适量的面糊舀进锅中，再摊开成一个个圆饼状，先大火定型，再小火慢煎，煎至一面金黄再翻面煎另一面，两面烙熟后就可以出锅。

这样一道鸡蛋韭菜早餐饼就做好，口感松软，香味浓郁，方法简单，提前一天晚上将材料准备好，将韭菜洗净切碎放在冰箱冷藏，第二天早上不用一分钟就烙熟。

——梅子小贴士——

1、韭菜切得细碎，口感细腻蓬松。

2、在韭菜末中先加入少许食用油拌匀，然后加入鸡蛋液搅拌均匀，锁住食材水分，让煎制后的韭菜不发黑，颜色保持翠绿。

3、不用煎锅，用上电饼铛，更加方便快捷。

4、先大火定型，再小火慢煎，这样不易煎糊，一个定型后再放另一个进克煎，不然容易混合在一起。

好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，欢迎你的点赞、转发和留言，有问题共同探讨，最后别忘了关注一下，我们明天再见！