吕海峰
话说，如果从历史上看，张家口坝上地区一直都是中国少数民族活跃的地区。尤其是蒙古人曾经在这里长期居住。所以，受到地域传统文化的影响。张家口坝上人，尤其是张家口坝上的男人都爱喝酒。甚至，就是一份难解的缠绵。那么，这究竟是怎么回事呢？下面我们就一起前往一探究竟。
首先，我们先共同了解一下酒到底是个什么东东？是张家口坝上人们所喜爱的一种饮料，不论红白喜事，还是亲朋好友聚会，张家口坝上人都离不开酒。因而，伴随着酒，张家口坝上人就出现了酒礼、酒令、酒忌等许多习俗。
每当来客时，张家口坝上人总是七分菜八分酒，酒过三巡才自便。倒酒时讲究，酒要满，茶要浅；让酒时先喝为敬，来晚者要罚酒三杯。第一杯为敬酒，第二杯讲究“好事成双”，第三杯“无三不成礼”。民间祭祀时，一杯敬天，二杯敬地，三杯敬鬼神。
所以说，是神奇的，甚至，有时起着神奇的作用，坝上的老百姓也爱说：“喝酒喝近了，赌博赌远了“。所以，张家口坝上人婚宴上的酒称为酒席，无酒不成席嘛，请客无酒就不称其为请。
当然，这也和我们张家口坝上人的历史由来有关。张家口坝上地区在秦朝曾经属于上古县，西汉属于上古的北界，东汉和魏晋属于鲜卑人的所在地，北魏时是豫邑的重要城镇。因此，无论是辽金、还是元朝和清朝的皇帝都特别喜欢在这里避暑游玩。甚至，大辽国萧太后的“梳妆楼”，虽然历经千年风霜，至今依然矗立。
尤其是到了清代，由于清朝的皇帝都是草原皇帝，所以，张家口坝上地区，他们也就特别关注，而这也直接带动了张家口坝上的民风，即：有的人宁愿花钱喝一辈子酒，也不愿意花钱娶个媳妇。
说到此，笔者想起了，1999年的时候，自己到曾经到蒙古战友家去做客。刚到家，热情的蒙古战友便拿出了60度的“闷倒驴”，二人喝的是上不着天，下不着地，只感到酒味醇香。于是，一个坝上人、一个蒙古人喝的直到倒床大睡，第二天中午12点才醒明白。显然，张家口坝上人和蒙古人喝酒市一样的，不醉是不行的，不多也是不行的。
无论酒量高低，只要端起酒杯，就会把过去的情谊和现在的开心都倒进自己的肚子里，幻化成此起彼伏的欢声笑语，在草原的天空不断回响。每当说到云里雾里，还会彼此笑到肚子疼，有时候，即使是“酒足饭饱”，却依然意犹未尽，没有一丝睡意。
张家口坝上知名的河。有沽源县有闪电河，有尚义县有鸳鸯河。张家口坝上人只要喝多了，就喜欢到河边去转一转。夜晚乘着朦胧的月光和习习凉风，真是沁人心脾。偶尔在县城五彩斑斓的霓虹灯下，还会载歌载舞……熙熙攘攘好不热闹。
我记得以前曾读过汪曾褀先生的一些小说和散文，按照许多人的印象，张家口坝上就是一望无垠的草原，开着白色的和紫色的花。事实上，也就是如此。因为我们张家口坝上人的胸怀就像草原一样。所以，与酒即成为了一种剪不断、理还乱的特别情缘。
总之，张家口坝上人与酒，成为了一份特别难解的缠绵！（吕海峰）
