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来源：食研所

中国人享受美食，讲究一个物尽其用，例如牛脑羊头烤猪眼，鸭头鸡胗烤兔排，在一些人眼中，这些都是无法入口甚至扔到一边的东西，但在吃货眼里那绝对是美味饮食中的关键一环，今天的主角美食，可能还是会有一部分接受不了，但也无法撼动它们在吃货心中的地位，那就是千滋百味的动物脚（Jio）~

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猪蹄，猪前蹄短而粗壮，皮厚、富含胶原蛋白，品质优于后蹄。中医认为其具有美容养颜、通乳、补血壮骨的功效。挑选猪蹄时候首选肉色红润均匀，皮白有光泽；表面及切面微干或微湿，触摸时不会粘手；

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辽宁北镇：北镇熏猪蹄是一道享有盛誉的特色菜肴。通过独特的熏烤工艺，使猪蹄呈现出棕红诱人的色泽，口感酥脆且富有嚼劲。

四川的麻辣猪蹄：以麻辣鲜香著称，辣椒和花椒的加入使得猪蹄味道醇厚，辣而不燥，麻而不涩。

广东的冰糖猪手：是一道甜而不腻的美食。冰糖的加入让猪蹄表面裹上一层光泽，口感软糯，甜度适中，是广东人喜爱的传统佳肴。

青岛流亭猪蹄：也是一道不可多得的美食。流亭猪蹄色泽鲜亮，口感鲜美，肉质鲜嫩，是青岛地区的特色小吃之一。

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羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

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新疆胡辣羊蹄：作为新疆的特色美食，胡辣羊蹄以重口味的辣味和香料为特点，口感鲜美，肉质酥烂，是冬季里的暖身佳品。

山西羊蹄肉：山西大厨们独创的烹饪技巧赋予了羊蹄肉独特的风味。经过独特的烹饪处理，羊蹄肉口感细腻，醇香浓郁，让人回味无穷。

四川羊蹄火锅：作为四川火锅的一个品种，羊蹄火锅具有鲜、咸、微辣、麻、香、软的独特风味。新鲜的羊蹄搭配特制的火锅底料和香辣酱，让人食欲大开。

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鸭脚多含蛋白质，低糖，少有脂肪，而且含有丰富的胶原蛋白，筋多、皮厚，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，脆嫩可口，是螺蛳粉、面条等美食中必不可少的小食。

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南京盐水鸭脚：盐水鸭脚是南京盐水鸭的组成部分，其口感鲜嫩，带有淡淡的桂花香气。盐水鸭脚的制作过程中，鸭肉经过精心腌制，口感醇厚，肉质鲜美，成为南京美食中的一大亮点。

广西柠檬鸭脚：柠檬鸭脚是广西地区的特色美食，主要配料包括酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒以及柠檬等。这些酸爽的配料与鸭脚完美结合，使得鸭脚口感酸辣可口，一口提神。

砂锅鸭脚煲：砂锅鸭脚煲是一道集香、辣、鲜、嫩于一体的美食。鸭脚经过炖煮，口感软糯，搭配各种香料和调味料，使得整道菜肴味道醇厚，香气扑鼻。

卤鸭脚：卤鸭脚是一道营养丰富且口感鲜美的美食。卤制过程中，鸭脚充分吸收了卤汁的精华，口感鲜嫩多汁，味道醇厚。卤鸭脚既可以作为开胃菜，也可以作为下酒菜。

百花鸭掌：百花鸭掌是一道色香味俱佳的美食。制作过程中，鸭掌与鲜虾仁、猪肥膘肉等食材完美结合，口感丰富多样，既有鸭掌的鲜嫩，又有虾仁的鲜美，令人回味无穷。

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鸡脚无肉，但皮多、筋多、含有丰富的胶原蛋白，且具有美容功效。

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上海糟卤鸡爪：这是上海的夏日必备菜，具有香糟腌制后散发的香气，口感清爽适口、酸甜开胃。

广东梅州盐焗凤爪：属于粤系菜色，颜色金黄，少油脂，口感脆嫩Q弹，更具嚼劲，能够很好地保留肉质的肥美。

湖南姜辣鸡爪：用干辣椒、大把黄姜卤制而成，具有湘系菜色的辛辣口感，与香辣口感交织出相当爽口的感受。

四川泡椒凤爪：作为全国知名度最高的鸡爪美食，味道酸辣爽口，皮韧肉香，具有开胃生津的功效。

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鹅掌筋多、皮厚，富含胶原蛋白。具有益气补血、开胃健脾的功效。商场购买的鲜鹅掌保存时间，冷藏2-4天；冷冻时间为6个月（-18°C以下）。

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源川香鹅掌：这是一道巴渝地区的特色美食，鹅掌以干锅、汤锅为一体，具有“嫩、脆、香、鲜”四大特色。其独特的香料和酱料配方，使得鹅掌的香味醇厚且浓郁，口感鲜美，回味无穷。

六安鹅掌：这道美食源自六安地区，具有悠久的历史背景。经过长时间的演变，六安鹅掌逐渐形成了具有地方特色的独特风味。如今，它已经成为了六安市的一道美食文化名片，代表着当地的饮食文化和烹饪技艺。

广东卤水鹅掌：这是广东地区的特色美食，以卤水、丁香、大料等多种原料配制而成，无论是味道还是火候都恰到好处。卤水鹅掌入口滑而不腻，香味扑鼻，是地道的广东美食。

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