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早在去年的时候，就有多家相关机构，对我国的食用油市场进行过分析统计，并且据多项数据显示，在所有食用油的消费结构中，有85%以上的群体，在食用时会偏向选择植物油。
但不能忽视的是，除此之外仍旧有一小部分群体，在饮食中会更喜爱猪油、牛油等动物油，或是掺杂动物油的动植物混合油，认为使用这样的食用油烹饪出的饭菜，味道会更可口。
可很多人不知道的是，此前中南大学的科研团队就已经通过实验证实，多吃植物油对身体是存在一定好处的，而动物油却与之相反。这到底是怎么回事呢？
一、什么是植物油？医生提醒：植物油对身体存在多方好处我们常说的植物油，简单来说就是从各种植物的胚芽、种子亦或是果实中，所提取出来的油脂，比方说玉米胚芽油、菜籽油或是花生油等，都属于植物油的范畴。
而日常食用这类食用油，确实会对人体的健康，起到一定的积中南大学发现：多吃植物油可延长寿命，而动物油增加死亡、心血管死亡风险极作用。
1.有效帮助消化
像花生油和大豆油等植物油中，是富含大量的维生素E等脂溶性维生素的，而这类营养成分在进入人体之后，一方面可以有效缓解人体胃肠道所面临的“消化压力”，另一方面还能辅助身体去吸收其他的营养物质。
在多个因素的共同作用下，植物油便可以有效促进消化系统的功能作用，同时有助于维持该系统的健康。
2.减缓衰老
我们之前说过，植物油中是含有比较丰富的维生素E的，而这种成分不仅属于脂溶性维生素，同时还属于天然的抗氧化剂。什么意思呢？
当维生素E进入人体之后，是可以对机体当中存在的自由基起到一定清除作用的，从而不仅可以有效减少细胞所受到的破坏，维持其活力和正常功能，同时还能够缓解整个细胞组织的衰老过程，如此一来，便可以起到一定延缓衰老的功效。
而除此之外，此前中南大学的研究团队，曾通过大规模实验发现，植物油还有助于延长寿命，具体是怎么回事呢？
二、中南大学研究显示：多吃植物油或能延长寿命，动物油却反之？据权威杂志《JAMA内科学》发表的一项研究显示，来自我国中南大学的科研团队，曾针对植物油和动物油与心血管疾病、总体死亡率之间的关系，进行过大规模的实验分析：
研究团队从美国国立卫生院的饮食专项研究队列中，选取了超40万且平均年龄为61岁的群体作为受试者，并通过问卷调查的方式，对这个大规模群体的饮食信息进行了全面记录。
随后，团队展开了长达24年的随访调查，并在调查期间对所有群体的死亡情况、心血管疾病患病情况进行了详细记录。其结果显示：
• 相比于植物脂肪摄入量最低的群体来说，摄入量最高的受试者，其总体的死亡风险下降了9%，心血管疾病死亡风险降低了14%；
• 与动物脂肪摄入量最低的受试者相比，动物脂肪摄入量最高的群体，总体的死亡风险增加了16%，心血管病死亡风险增加了14%。
除此之外，研究团队专门针对植物油脂肪与寿命和疾病关系进行了系统分析，最终发现：
植物油脂肪摄入量较高的群体，其总体死亡风险下降了12%，心血管病死亡风险降低了15%。
而在得出这个结论之后，科研团队又进行了一次“等量替换”实验，并发现：
如果受试群体将5%的动物脂肪替换成5%的植物油脂肪等植物脂肪，那总体的死亡风险会降低4%-24%，心血管疾病的死亡可能将会下降5%-30%。
因此，鉴于这项大型研究所得出的数据来看，科研团队表明：
增加植物脂肪，比方说植物油的摄入量，能够降低总体的死亡率和心血管疾病死亡率，从而有助于延长寿命；而富含动物脂肪的食物，比如说动物油、肉类脂肪等饮食种类，如果摄入过多则会导致总体的死亡风险以及心血管病死亡风险升高。
而我们反看这个结果，植物油之所以存在“延长寿命”的好处，而动物油却反之，归根结底是因为二者所含的“脂肪种类”存在差别。
要知道，植物油脂肪中所含的脂肪，属于不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸在进入人体之后，首先是有助于降低坏胆固醇和甘油三酯的水平，同时使人体内的好胆固醇水平升高。
如此一来，是有助于降低血脂并有效稳定血脂水平，从而对心血管系统的健康起到一定积极作用，减少疾病发生。
其次，不饱和脂肪酸是能够有效增强我们血液中红细胞自身的载氧量的，而这个环节能够有效提高血小板的凝聚程度，从而降低血液的粘稠度。
这不仅能够有效预防血栓，并且还能从整体上降低心血管疾病的病发风险，对身体存在一定好处。
而动物油脂肪简单来说就是饱和脂肪，如果过多摄入此类脂肪，会直接使坏胆固醇和甘油三酯水平增加，同时还可能导致过量的脂质成分在人体中形成累积，从而增加心血管疾病的风险。
所以，医生才会建议大家，在饮食中关于食用油的选择，尽量偏向植物油。
而看到这里，不免有读者会疑问了：是不是我们要想保证身体健康，就只能吃植物油了呢？
三、注意以下几点，帮你更好的“吃对油”1.动植物油合理搭配
首先我们要明确一点，尽管动物油对人体的积极作用没有植物油“那么多”，但并不意味着这种食用油对人体就只会产生坏处。
我们之前说过，动物油当中是含有大量饱和脂肪酸的，而这种成分一方面能够促进胃肠道进行更好的蠕动，同时还能有效刺激胃液的分泌，这意味着适量摄入动物油是可以增加食欲，从而辅助身体更好的获取和吸收每日所需的营养元素的。
此外，动物油中的饱和脂肪酸在人体内进行分解的时候，会产生ATP分子。
所谓的ATP，简单来讲就是一种高能化合物，并且毫不夸张地说，ATP是主导人体所有能量的根本来源，并且这种物质对于心脏和肌肉组织的正常作用还能起到一定的维持意义，如果体内长期缺乏这种物质，反倒不利于健康。
所以，就动物油来说，不能多吃也不能不吃，和植物油合理搭配食用，才能发挥有益机制。
2.注意控制每日摄入量
不管是植物油还是动物油，我们在每日摄入的时候，都要把控一个“最佳量”。
据中国居民膳食指南给出的建议显示，成年人对于食用油的摄入量应保持在25g-30g/天。
在这其中，如果全部食用植物油的话，尽量保持在25g左右，如果食用动植物混合油的话，植物油的摄入量在20g即可，动物油则保持在8g左右最好，最多也不要超过10g。
当然，这个标准是基于健康的成年人而言的，如果有心血管疾病或是其他慢性病的患者，对于食用油的摄入量还是要遵循医嘱。
参考文献
[1] 植物和动物脂肪摄入量与总体和心血管疾病死亡率.JAMA内科学
[2] 植物油的营养及保健作用.食品与生活
