声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。
中国古代广为流传的“君子六艺、女子八雅”，就是衡量一个人气质品味、能力水平的重要标准。
当男子满足礼、乐、骑、御、书、数，女子掌握琴棋书画、诗酒花茶，才算得上青年才俊、大家闺秀。
因此，在中国的传统文化中：
茶不仅是饮品，更成为了社交工具，到现在为止，懂茶仍算得上一项社交技能。
可茶叶的发展并非一帆风顺，近些年偶有流传，说普洱茶是“发霉茶”，里面含有有害真菌，喝多了还容易致癌。
这到底是怎么回事呢？
普洱茶喝多了会致癌？这话到底谁说的？
2017年7月3日，《科学世界》中刊登了一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章，一经发布，就引起轩然大波，那他究竟写了啥？
在文中，作者方舟子首先肯定了，茶叶在中国的特殊地位。
随后提到，尽管许多研究认为，茶叶的有益成分或许有防癌作用，但多数都是动物实验，并不能直接映射人体反应。
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而且，部分研究看似有实据，但在人体中的反应过程却经不起推敲，比如说，喝茶后尿液中某种物质降低，却不能直接证明这种物质，与癌症的强关联。
抛出这样的前提后，方舟子又指出，茶叶的制作过程、储存环境不同，将直接影响茶叶的质量，其中最大的“骗局”就是普洱茶。
他提到，普洱茶是后发酵茶，需要将毛茶放入厂房中等待自然发酵，而在发酵过程中，有无数真菌滋生，其中最著名的就是黄曲霉素，它也是明令禁止的致癌物质。
提出论点后，方舟子并没有着急论证，反而例举了几个言论，比如只有有利真菌才能生存，或者高温有杀菌作用，哪怕有黄曲霉素也不致命等等，再一一反驳。
随后，方舟子举出两个“有力”证据：
2010年，广州官方抽查70份普洱茶样品，结果全部检出黄曲霉素，且其中8份严重超标，另外，2012年南昌大学的一位研究生做了类似的研究，抽检的60份普洱茶样品，也检查7份超标。
凭借这一套“说法”，方舟子总结到：
“市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素，有的含量还非常高。”
还呼吁大家，不要被伪科普欺骗。
方舟子的言论，破绽百出！
以上内容，只是对方舟子文章的大致总结，单这么看，许多人就开始怀疑普洱茶的安全性，在两份检测数据砸下来后，更是无比后怕，可实际上，这篇文章真的漏洞百出！
刚开始，方舟子从两个角度怀疑了茶叶的有利功效，包括认为动物实验无法代替人体反应，人体观察数据无法直接说明对癌症的影响等等。
这几乎打死了，9成的实验数据，解剖的动物实验不认可，人体的观察实验依据不足，不可能说让癌患作为实验者，去观察喝茶的效果。
茶叶并不是抗癌药，不可能在喝茶一段时间后肿瘤缩小，如果延误治疗可能造成的巨大的后果。
但也正是基于这样的理论，大家反而更加肯定了方舟子例举的数据，那就是抽检的普洱茶中，确实存在致癌物质黄曲霉素，直线提升了文章的可信度。
这点，也经不起查验。
因为，在真实的实验数据中，抽检的普洱茶为湿仓茶，人工创造相对潮湿的环境，加速普洱茶陈化，毕竟普洱茶越陈越香，陈化越好价格越贵。
而湿仓普洱茶确实存在安全隐患，其中的营养价值、有益菌含量都可能无法达到预期。
但在2010年左右，普洱茶频频爆出湿仓做旧的安全隐患后，国家就加大了监管力度，从源头收紧管制，关注茶饮安全。到目前为止，不排除有人生产湿仓普洱牟利，但更多人会使用干仓保障销路。
可方舟子在2017年，国家管制已有成效的时候，突然引出5年前的数据，并且对近些年的管制闭口不谈，对普洱茶的有利研究视而不见，对云南各种茶叶专家的针对实验充耳不闻，真的有挑起“舆论”的嫌疑。
我们需要秉承“谁怀疑、谁举证”的态度去看，既然觉得市面上所有普洱茶，普遍含有黄曲霉素，且含量非常高。那就要拿出真正的实验数据，湿仓的数据说明，湿仓普洱茶有安全隐患，那干仓的数据呢？
干仓和湿仓，销售占比的数据、饮用后大范围患癌的数据、患癌与普洱茶有关的数据，也都没有列出来。
哪怕真的去做了小鼠实验，也能用他的思维反驳说，动物实验不能反映人体代谢规律。
我们再反过来看他的文章，就会发现，他先是否定了有利数据，再让人们陷入自证陷阱，反而显得他有理有据。
关于茶叶的三大谣传，你信了几个？
其实关于茶叶的各种谣传从未停歇，下面我们就例举广播度最广的三大谣言，看看真相究竟如何。
1、喝茶能解酒？
多数人普遍认为喝茶能解酒，特别是浓茶，解酒效果最好，但从成分来看，茶确实没有解酒效果，可为什么我们总觉得喝茶解酒呢？
因为喝酒后乙醇麻痹神经，让我们有眩晕感，而茶叶中的茶多酚、咖啡因，可以让神经兴奋，头脑更加清醒，因此我们有了解酒的错觉。
可实际上，酒精及茶饮的有效成分，都需要依靠肝脏分解、肾脏代谢，饮酒后饮茶，反而会影响酒精的代谢速度，降低我们的解酒速度。
2、隔夜茶致癌？
什么东西一旦隔夜，好像就会危害健康。
但2022年《上海农业科技》的一篇文章，提出了新的看法。
实验中对市面上常见的多种茶品，包括龙井茶、乌龙茶、绿茶、红茶等，进行了新茶与隔夜茶的成分对比。结果发现：
隔夜茶汤浸泡更加充分，其中总多酚、总黄酮、茶氨酸数量明显高于新茶，这说明隔夜茶的抗氧化能力与风味更优。
但不可否认，隔夜茶的微生物活动更加频繁，亚硝酸盐含量虽然不超标，但也高于新茶，仍存在较小的安全隐患，所以偶尔喝隔夜茶没啥事，但如果隔太久，确实可能影响健康，所以平时最好不要喝隔夜茶。
3、无糖茶饮更健康
无糖茶饮，成为年轻人的新宠，但它们真的健康吗？
2022年，《中国消费者报》发布了一项深圳消委会的对比试验结果，在对15款无糖茶饮，进行了21个指标的测试后发现，其中12款达到了“0糖、0能量、0脂肪”的要求，但其中使用的代糖添加剂，却是茶饮的甜味来源。
虽然文中指出，无糖茶饮使用的甜味剂含量未超标，但诸多研究已经披露了甜味剂的危害。
比如2024年，《Frontiers in Nutrition》杂志指出，常见甜味剂纽甜，会促使原本健康的肠道菌群患病，加速肠道应激综合征、败血症等诸多疾病的出现。
2023年《Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B》杂志的一篇文章提到，广泛使用的甜味剂或许有遗传毒性，可以通过破坏DNA，影响身体健康。
引用文献：
[1]方舟子.喝茶能防癌还是致癌?[J].科学世界,2017,(07):136-137.
[2]戴先任.方舟子抹黑普洱茶需法律定纷止争[J].农村工作通讯,2017,(18):58-59.
[3]关于茶叶的几大流言,你信了多少[J].科学之友,2023,(01):62-63.
[4]俞馨悦,蔡旋.不同茶叶隔夜茶汤、新泡茶汤的品质对比试验分析[J].上海农业科技,2022,(03):18-21.
[5]黄劼.揭示无糖茶饮料为啥喝起来很甜[N].中国消费者报,2022-11-04(004).DOI:10.28867/n.cnki.nxfzb.2022.002250.
