一味豚骨

特点：

酱香味浓郁。

主料：

双汇冷鲜前腿骨3.8斤，带30%的肉。

配料：

圆椒300克、大蒜子8粒。

调料：

盐5克、味精20克、鸡精20克、蚝油30克、美极鲜10克、蒸鱼豉油15克、红烧酱油10克、色拉油50克。

制作方法：

1、先将前腿骨剁成三段后，上火煨40分钟后泡30分钟待用；

2、锅内放色拉油，大蒜子、圆椒下锅翻炒后，放入前腿骨；

3、放入蚝油、味精、鸡精，翻炒入味后，倒入半勺前腿骨的汤微焖一下；

4、放入蒸鱼豉油、美极鲜、酱油上色入味，翻炒收汁后，装盘即可，辣椒要盖在骨头上面。

小贴士：辣椒要炒得活一些，不能炒得太死，既影响口感也影响美感。

卤水拼盘

食材：

鹅掌2个、肾球一个、腩肉150克、爽利150克、鸡蛋一只、豆腐一块、卤汁适量、香油20克。

做法：

1、鹅掌2个、肾球一个、腩肉150克、爽利150克、鸡蛋一只、豆腐一块放入锅中用药材加入适量的水慢火煮沸。

2、煮沸后放入卤水中浸泡20分钟，豆腐先炸皮后再卤。

3、装盘后跟上蒜泥白醋即可。

泰式香烤三文鱼皮

食材：

三文鱼皮200克、香茅一根 、芹菜一根、小米椒一两、大蒜一两、干葱头四个、柠檬一个、孢子甘蓝三颗、香菇一个、鱼露一勺、盐一克、柠檬汁一勺。

做法：

1、将三文鱼皮的鱼鳞去干净。

2、将干葱、大蒜、芹菜、小米辣、香茅切碎备用。

3、将三文鱼和配料加入鱼露、柠檬汁、盐、干香草一起腌制十五分钟。

4、三文鱼皮卷成卷加入配料一起放入烤箱。

5、烤箱温度180度烤十五分钟即可。

6、将孢子甘蓝和香菇扒熟上色，装盘加入适量的装饰即可。