上周末我莫名其妙就想给朋友们分享饺子吃法了,反正最近做饭就爱瞎搞,每次煮饺子都觉得太单调,干脆就把我这些年瞎琢磨出来的新花样都说说。
朋友突然推门进来的时候,我手里还拿着面皮在那揉面呢,厨房里弥漫着肉馅的香气,锅里的水也慢慢地冒着泡泡。
看到朋友一脸疑惑的表情,我赶紧指了指案板上摆着的各种调料,这些都是我平时喜欢往饺子里加的配料,有时候放点香菇,有时候加点韭菜,随心所欲地搭配。
其实做饺子最重要的就是面皮要揉得软硬适中,太软了容易破,太硬了又显得生硬,这个手感需要慢慢摸索。
朋友看我满头大汗地忙活,就主动要帮忙包饺子,结果一上手就露怯了,饺子皮捏得歪七扭八的,看得我直笑。
我发现煎饺最考验耐心,油温要控制得刚刚好,火候要把握得恰到好处,这样才能煎出金黄酥脆的外皮。
有一次我尝试用芝麻油煎饺子,没想到这一下子就提升了整体的香气,那股焦香味让人闻着就食欲大开。
朋友看着锅里的饺子慢慢变成金黄色,口水都快流出来了,一个劲地问我还要等多久。
我告诉朋友,煎饺子最关键的是要听声音,当饺子底部开始发出滋滋声的时候,就说明快要好了。
现在想想,其实每次做煎饺子都像是一次小小的冒险,因为永远不知道这次会不会把火候掌握得刚刚好。
蒸饺讲究的是皮要薄,这样蒸出来才会显得晶莹剔透,咬一口的时候汤汁才会充满整个口腔。
我总喜欢在包蒸饺的时候多加点汤汁,虽然包的时候特别容易漏,但是一旦成功了,那种满足感真的无法形容。
朋友看我小心翼翼地把饺子放进蒸笼,还纳闷为什么要这么讲究,直到吃到的时候才明白其中的奥妙。
记得有一次失败的经历,蒸笼里的水太多,导致饺子皮都泡烂了,从那以后我就特别注意蒸饺时的水量。
煮饺子看起来简单,其实也有很多讲究,比如下锅的时候要注意水温,不能一下子把所有饺子都倒进去。
我最喜欢看饺子在锅里上下翻腾的样子,每次加冷水的时候都要掐准时间,这样煮出来的饺子才不会露馅。
朋友说我煮饺子的时候特别专注,连说话都不愿意,生怕一不小心就煮过头或者煮破了。
其实煮饺子最让人着迷的是那个等待的过程,看着饺子慢慢浮起来,然后变得圆润饱满。
炸饺子需要特别注意油温,太高了容易糊,太低了又容易把油吸进去,所以每次炸饺子我都要特别专注。
朋友说我炸饺子的时候就像个化学实验室的研究员,总是盯着锅里的油温,生怕出现一点偏差。
我发现炸饺子最考验人的耐心,因为要等油温升高到合适的程度,这个过程不能着急。
每次炸饺子的时候,我都喜欢准备一些特制的酱料,这样蘸着吃会更有层次感。
看着满桌子的饺子,我和朋友都笑得合不拢嘴,这种分享美食的时刻真的特别温馨。
朋友说这是他吃过最有创意的饺子,每种口感都完全不一样,让人根本停不下来。
我觉得做饭最大的乐趣就是可以不断尝试新的做法,就像这次的五种饺子,每一种都有自己的特色。
这顿饺子吃完之后,朋友说一定要把这些独特的做法记下来,下次在家也要试试看。
