今天我要分享一道超级下饭又健康减脂的韩式辣炖鸡，用最简单的食材和一锅烹饪法，就能做出香辣浓郁的美味。这道菜我特意减少了油脂的使用，用鸡肉本身的油脂和少量橄榄油完成烹饪，既能保证营养又不用担心热量超标哦！
食材准备（2人份）
- 鸡腿肉 4块（去皮更健康）
- 韩式辣酱 2大勺（可随口味调整）
- 小洋葱 1个（或普通洋葱半颗）
- 青椒 1个（彩椒更漂亮）
- 姜片 3-4片
- 大蒜 5瓣（切末）
- 酱油 1小勺
- 白糖 1小勺（中和辣味）
- 温水或高汤 1杯
- 花生油/橄榄油 少许（一汤勺足矣）
- 白芝麻、葱花（装饰用）
步骤详解
第一步：鸡肉预处理
把鸡腿肉切成2-3厘米的小块，冷水下锅加少许姜片和料酒焯水。水开后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净。这一步不仅能去腥，还能让鸡肉更紧实不柴。
第二步：爆香底料
不粘锅倒一勺油，油温五成热时放入鸡肉块，中小火煎至两面微黄。这时候你会闻到鸡肉的焦香，别急着翻动，让鸡肉表面形成一层金黄膜，锁住水分。煎好后盛出备用，锅里留底油。
第三步：调酱汁爆香
利用锅里底油，放入蒜末和姜片爆香，再倒入韩式辣酱小火炒出红油。这时候可以尝一下辣酱的咸淡，如果觉得不够味，可以加半勺酱油提鲜。接着倒入温水或高汤，糖和少许盐调味（注意韩式辣酱本身有咸度，盐要少放）。
第四步：炖煮入味
把煎好的鸡肉倒回锅中，大火烧开后转中小火慢炖15分钟。这时候要耐心等汤汁收浓，鸡肉吸收酱汁变得鲜嫩。中途记得用锅铲轻轻翻动，让每块鸡肉都裹满酱汁。
第五步：加入蔬菜
蔬菜是这道菜的点睛之笔！洋葱切丝、青椒切块，这时候下锅翻炒2分钟，蔬菜的清甜和鸡肉的香辣完美融合。如果喜欢软烂口感，可以多炖5分钟；喜欢脆口就少炖一会儿。
第六步：收汁装盘
最后转大火收汁，汤汁变得浓稠时撒上葱花和白芝麻。关火前尝一口，根据口味调整咸淡，喜欢酸味可以挤点柠檬汁，酸辣开胃更下饭！
小贴士
1. 减脂关键：用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，但记得去皮；全程用不粘锅少油烹饪，酱汁不额外加油。
2. 酱料灵活调整：如果喜欢更辣，可以加1/2勺辣椒粉；怕辣就减少辣酱用量。
3. 一锅端秘诀：所有食材分步下锅，最后一起收汁，这样汤汁不会发苦还能保持鲜香。
4. 搭配建议：配一碗糙米饭或杂粮饭，再加个凉拌菠菜，营养均衡又饱腹！
这道菜从备菜到上桌不到40分钟，厨房新手也能轻松搞定。酱香浓郁的鸡肉带着微微甜辣，蔬菜吸饱汤汁，每一口都是满足感。周末想吃辣又不想长肉的姐妹们，快试试这个健康版韩式辣炖鸡吧！记得拍照时撒上一把白芝麻，瞬间提升颜值哦～
