今天我要分享一道超下饭的减脂小食——鸡胸肉瘦肉丸。这道菜我常做给正在健身的闺蜜，丸子口感Q弹不柴，配上鲜美的汤底，光是闻到香味就能让人食欲大开！而且做法超级简单，连厨房新手都能一次成功，快来看看具体怎么做吧~
食材准备
主料：鸡胸肉2块（约300克）、猪后腿肉50克（可选）
汤底：番茄1个、洋葱半颗、西兰花1小颗、姜3片
调味：盐少许、白胡椒粉少许、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺
其他：清水/高汤适量、少许食用油
烹饪步骤
第一步：处理肉馅
鸡胸肉和猪后腿肉（可选）切成小块，放入料理机搅打成肉泥。
• 如果家里没有料理机，可以用刀剁碎，但机器处理更细腻。
• 加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉，再加1个鸡蛋清和1勺淀粉，顺时针搅拌至肉馅起胶（约5分钟）。
小贴士：加少量猪肉能提升肉丸的嫩度，如果全用鸡胸肉，建议加1勺清水或蔬菜汁（如西兰花汁）保持湿润哦！
第二步：制作肉丸
锅中烧半锅水，水温微热（约60℃）时转小火。
• 双手沾水，取适量肉馅揉成小丸子，轻轻放入水中。
• 待丸子全部飘起后，再煮1-2分钟至完全熟透，捞出备用。
关键点：水温不能太烫，否则肉丸外熟内生；用手勺轻轻推散丸子，避免粘连。
第三步：熬汤底
另起一锅，加少许油爆香姜片，放入番茄块炒出汁，再加洋葱丝翻炒出香味。
• 加入清水或高汤，煮开后放入煮好的肉丸，加少许盐调味。
• 西兰花焯水后放入汤中，煮2分钟即可关火。
减脂小技巧
1. 肉丸不柴秘诀：搅拌肉馅时要“上劲”，直到肉泥粘手不掉渣，这样煮出来的丸子才弹牙。
2. 汤底选择：番茄自带酸甜味，完全不用放糖，如果喜欢清淡可换成白胡椒水煮。
3. 搭配建议：这道汤本身蛋白质含量高，可搭配一小碗杂粮饭，或直接拌在糙米里当主食。
为什么这道菜适合减脂？
鸡胸肉蛋白质含量高达70%，每100克仅含165大卡，搭配少量瘦猪肉和蔬菜，既能补充饱腹感，又不会囤积脂肪。整道菜热量约280大卡（根据分量不同略有差异），汤底鲜美不油腻，连减肥的人都能吃得心满意足~
最后的小故事
有次我老公偷偷把肉丸当夜宵吃，第二天还问我“这丸子是不是加了什么秘方？怎么这么香！”其实秘诀很简单：肉馅要搅拌到位，汤底用番茄提鲜，完全不用放味精。健康饮食真的不难，用心搭配就能让每一口都充满幸福感。希望你也试试看，说不定会爱上这口弹嫩多汁的美味呢！
