分享5款羊肉的美味做法。

一、香煎羊排

步骤：

1.准备食材：羊排、迷迭香、百里香、橄榄油、海盐、黑胡椒、大蒜。

2.羊排用厨房纸吸干血水，两面均匀撒上盐和黑胡椒，用手轻轻按摩几分钟，让羊排更加入味。

3.平底锅中加入橄榄油，烧热后放入羊排，煎至两面金黄，煎的过程中可以用铲子压一压羊排，让羊排更加均匀受热。

4.煎好的羊排取出，放在盘子里，撒上迷迭香和百里香即可。

注意事项：

1.羊排要选择肥瘦相间的部位，煎出来的羊排更加鲜嫩多汁。

2.煎羊排的时候要用中小火，避免煎糊。

3.煎好的羊排要立即取出，不要在锅中放置过久，以免影响口感。

4.如果想让羊排更加美味，可以在煎之前用一些香料或者调味料腌制一下。

二、红烧羊排

步骤：

1.准备食材：羊排、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、蚝油、花生油。

2.羊排焯水洗净备用。

3.生姜一大块拍扁备用。

4.砂锅热油炒香配料。

5.放入羊排翻炒。

6.加入适量蚝油，生抽。

7.翻炒均匀上色。

8.加入适量清水。

9.大火煮开转小火煲2~3小时。

注意事项：

1.红烧羊排的过程中要用小火慢炖，让羊排更加入味。

2.红烧羊排的过程中不要加水过多，以免影响口感。

三、腐竹羊腩煲

步骤：

1.准备食材：羊腩、腐竹、马蹄、蒜苗、生姜、干葱头、香叶、八角、柱侯酱、生抽、米酒、冰糖、食用油、食用盐等。

2.羊腩去腥，放进热锅中干炒，香味溢出后倒入白醋和冷水，等水重新沸腾以后，再煮1-2分钟，捞出洗净备用。

3.腐竹用清水泡软，荸荠去皮用淡盐水浸泡片刻，葱、姜、蒜去皮后拍扁，蒜苗切碎。

4.将腐乳捣烂，和柱侯酱、生抽、米酒混合调匀成酱汁。

5.锅中下适量食用油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香。

6.加入羊肉，用中火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄。

7.加入荸荠和4酱料炒匀。

8.加入冰糖、香叶和八角，以及没过食材的开水，加盖上汽后，转小火煮30分钟。

9.加入切段的腐竹，拌匀后再继续用小火煮10分钟。

10.最后调入适量盐，中火收汁，撒上蒜苗即可。

注意事项：

1.羊腩一定要先进行去腥处理，炒制过程中要用中小火慢炒。

2.腐竹需要先用清水泡软再用，如果使用的是新鲜腐竹还需要提前蒸一下。

3.炒制过程中要适时翻炒，防止食材粘锅。

4.烹饪过程中可以加入适量的盐和其他调料来调味，但不要加太多，以免影响食材的原味。

5.最后收汁时要掌握好火候，避免汁水过多或过少，影响口感。

四、羊肉烤串

步骤：

1.准备食材：羊肉、洋葱、青椒、红椒、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油。

2.羊肉洗净切块，洋葱、青椒、红椒切丁。

3.将羊肉和蔬菜丁混合，加入孜然粉、辣椒粉、盐和食用油拌匀，腌制30分钟。

4.用竹签将羊肉和蔬菜丁按顺序串起来，每个串之间要留有空隙。

5.将烤架预热至高温，将烤串放在烤架上烤制，期间要不断翻动，以免烤焦。

6.烤至羊肉变色，表面微微冒油时，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，继续翻烤至熟透。

7.烤好后，将烤串取出摆盘即可。

注意事项：

1.烤串时要不断翻动，以免烤焦。

2.烤制过程中可以根据个人口味适量调整孜然粉和辣椒粉的用量。

五、新疆清炖羊肉

步骤：

1.准备食材：羊肉、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。

2.将羊肉切成约3厘米见方的块，用料酒、生姜、葱段焯水去腥。

3.焯好的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段。

4.大火烧开后转小火炖煮1小时左右，炖煮过程中要去除浮沫。

5.炖至羊肉烂糊，汤汁浓郁鲜美时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

6.盛入盘中，撒上香菜末即可享用。

注意事项：

1.羊肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的汤汁更加鲜美。

2.炖煮过程中要去除浮沫，以免影响口感。

3.炖煮时要小火慢炖，以免羊肉过于熟烂。

4.盐要最后加入，以免羊肉过于紧实。