绝味吮指香辣蟹
食材：
大闸蟹2斤、黄酒1碗、白芝麻20克、白糖15克、干红辣椒45克、花椒10克、藤椒10克、大蒜1头、糖蒜1头、老姜6块、草果1个、肉蔻5个、甘草片5片、丁香十几粒、桂皮1小段、香叶2片、盐2勺。
做法：
1、螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。
2、将螃蟹切成两段。
3、中等辣度的干红辣椒45克，喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量。
4、准备一碗黄酒和白芝麻。
5、准备好干香料。
6、冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。
7、在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特别提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。
8、在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！
9、放入螃蟹翻炒片刻。
10、加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。
11、加入15克白糖，翻炒片刻后在加盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。
12、出锅后可以加少许香菜点缀即可。
花生拌鱼皮
材料：
熟花生仁 50 克，鱼皮 200 克，红辣椒适量。
调味料：
盐 3 克，鸡精 1 克，醋 10 克，酱油 12 克，料酒 15 克，香菜少许。
制作方法：
1、鱼皮洗净；红辣椒洗净，切丝，用沸水汆一下；香菜洗净。
2、锅注水煮沸，放入鱼皮汆熟，捞起沥干水分并装入碗中，放入熟花生仁。
3、向碗中加入盐、鸡精、醋、酱油、料酒拌匀，撒上红辣椒丝、香菜即可。
糖汁鱼柳
食材：
去皮净鲤鱼肉条200克、香草粉10克、白葡萄酒60克、砂糖30克、装饰材料适量、鸡蛋2个、小粉150克、水60克、盐、葡萄糖浆。
做法:
1、鲤鱼肉改刀成鱼条，加入香草粉、砂糖、白葡萄酒、盐腌制30分钟。
2、腌制好的鱼条挂上蛋液，放入油锅中炸酥备用。
3、热水化开葡萄糖浆、收汁起锅，加入少许的白葡萄酒、少许的香草粉，淋汁装盘装饰即可。
