要是开饭店，要做什么招牌菜来吸引客人呢？今天分享我私藏多年的美味，相信绝对能征服大家的味蕾！
不过俗话说“三个臭皮匠顶个诸葛亮”， 我还是想问问大家，我的这五道菜，你觉得怎么样？靠谱吗？请大家认真看， 并踊跃留言，留下一些宝贵的建议吧！
一【话梅排骨】
食材：
排骨：500克、话梅：5-8颗、冰糖：15克、八角：2个、姜片：5片、料酒：1勺、蚝油：1勺、老抽：1勺、食用油：适量
烹饪步骤：
1. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。焯水后捞出，洗净备用。
2. 热锅倒入油，加入冰糖，小火慢慢炒至枣红色。加入排骨翻炒，使排骨均匀上色。
3. 加入话梅、八角、姜片，翻炒均匀。加入一勺蚝油和一勺老抽，继续翻炒。倒入开水，没过排骨，大火煮开。
4. 转小火慢炖30分钟，直到排骨软烂。大火收汁，使汤汁浓稠即可。
二【豆豉黄骨鱼】
食材：
黄骨鱼：500克、豆豉：1汤匙、姜丝：适量、葱花：适量、蒸鱼豉油：适量
烹饪步骤：
1. 黄骨鱼处理干净，洗净后切成小块。
2. 将切好的黄骨鱼块均匀铺在盘中。加入姜丝，使鱼肉更香。加入适量豆豉，淋上少许水。
3. 将鱼盘放入蒸锅，大火蒸8分钟。鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油。撒上葱花，即可享用。
三【蒜蓉粉丝虾】
食材：
大虾：500克、粉丝：适量、蒜末：1汤匙、小米辣：2个、生抽：2勺、蚝油：1勺、盐：1小勺、糖：1小勺、蒸鱼豉油：适量、葱花：适量、热油：适量
烹饪步骤：
1. 大虾去头去虾线，从中间切开，但不要切断虾尾。
2. 粉丝提前用清水泡软，铺在盘底。将处理好的大虾依次摆在粉丝上。
3. 蒜末和小米辣打成蒜蓉，放入碗中。淋上热油，加入生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀。
4. 将调好的蒜蓉均匀铺在大虾上。将虾盘放入蒸锅，大火蒸5分钟。蒸好后，关火焖2分钟。淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。淋上热油，即可享用。
四【捞汁小海鲜】
食材：
1. 海鲜：各种海鲜，如虾、花甲、蛏子等，约500克、葱姜：适量、黄瓜：1根、金针菇：1把、粉丝：适量
2. 料酒：1勺、蒜末：1汤匙、小米辣：2个、辣椒粉：1茶匙、白芝麻：1茶匙、香油：1汤匙、青红椒：适量、蚝油：2勺、生抽：2勺、白醋：1勺、油泼辣子：1勺、白糖：1茶匙、柠檬汁：1勺、水：半碗
烹饪步骤：
1. 锅中水开，倒入各种海鲜。加入葱姜、料酒，煮熟。捞出海鲜，过凉水。大虾剥壳，花甲、蛏子去壳。
2. 蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香油、青红椒放入碗中。淋上热油，激发出香味。
3. 加入蚝油、生抽、白醋、油泼辣子、白糖、柠檬汁、半碗水，搅拌均匀。
4. 黄瓜切丝，金针菇煮熟，粉丝泡软。将黄瓜丝、金针菇、粉丝铺在碗底。放上海鲜。淋入调好的捞汁，搅拌均匀。
五【白菜豆腐煲】
食材：
豆腐：一块、白菜：1棵、木耳：适量、火腿：1片、生抽：1勺、老抽：1/2勺、蚝油：1勺、水淀粉：适量、食用油：适量
烹饪步骤：
1. 豆腐切块，煎至两面金黄。白菜切块，木耳提前泡发，火腿切片。
2. 热锅倒入油，放入白菜、木耳、火腿，炒软。加入豆腐，翻炒均匀。
3. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒。加入适量水，炖煮5分钟，直到白菜和豆腐熟透。淋入水淀粉，煮至浓稠即可。
