大家好！我是小安安！
大家都知道，吃鱼补钙补蛋白好处多，鱼肉鲜嫩，营养丰富，经常吃点鱼，暖胃又补身，简直不要太舒服！
冬天吃鱼也有讲究！鲫鱼、草鱼虽然常见，但肉质相对来说比较粗糙，而且有些地方的冬天鲫鱼还比较腥。今天就给大家推荐4种营养又美味的鱼及做法，一起看看吧！
一【糖醋元宝鱼】
食材：
鲈鱼：一条 (约500克)、馄饨皮：适量、葱：1根、姜：一小块、水淀粉：1勺、食盐：少许、鸡精：少许、胡椒粉：少许、蛋清：1个、食用油：适量、白芝麻：适量
料汁食材：生抽：1勺、陈醋：1勺、淀粉：1勺、白糖：1勺、番茄酱：4勺、水：半碗
烹饪步骤：
1、鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏、去骨。将处理好的鲈鱼放入料理机，打成鱼泥。（打成细腻的鱼泥，口感更佳）
2、将鱼泥放入碗中，加入葱姜末、水淀粉、少许盐、鸡精、胡椒粉和1个蛋清，搅拌均匀。取适量鱼泥放在馄饨皮中间，包成元宝状。（可以根据馄饨皮大小调整鱼泥用量）
3、锅中倒入适量油，油温烧至六七成热，放入元宝鱼，炸至金黄酥脆。（炸至金黄酥脆，口感更佳，注意控制油温）将炸好的元宝鱼捞出，沥干油分备用。
4、调制糖醋汁：将生抽、陈醋、淀粉、白糖、番茄酱和水混合搅拌均匀。锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，煮至冒泡。（小火慢煮，使酱汁浓稠）倒入炸好的元宝鱼，快速翻炒，使元宝鱼均匀裹上酱汁。撒上白芝麻点缀。
二【辣炒黑鱼】
食材：
黑鱼：一条 (约500克)、葱：1根、姜：一小块、蒜：几瓣、干辣椒：适量 (根据个人喜好调整辣度)、花椒：少许、生抽：2勺、料酒：1勺、淀粉：1勺、黑胡椒粉：少许、食盐：少许、白糖：少许、食用油：适量
烹饪步骤:
1、黑鱼处理干净，去鳞、去内脏、去骨，切成鱼片。将鱼片放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、淀粉和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。（腌制入味，鱼片更鲜嫩）
2、锅中倒入适量油，油温烧至六七成热，放入腌制好的鱼片，炸至金黄。将炸好的鱼片捞出，沥干油分备用。
3、锅中留少许底油，放入蒜片、干辣椒和花椒，小火爆香。倒入炸好的鱼片，快速翻炒。（快速翻炒，避免鱼片粘锅）
4、加入1勺生抽、少许盐和糖，翻炒均匀。撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三【捞汁龙利鱼】
食材：
龙利鱼：适量 (约300克)、蒜：几瓣、芝麻：适量、辣椒粉：适量 (根据个人喜好调整辣度)、生抽：2勺、蚝油：1勺、醋：1勺、白糖：1勺、姜：一小块、料酒：1勺、香菜：少许、小米辣：少许、食用油：适量
烹饪步骤：
1、将蒜末、芝麻和辣椒粉放入碗中。锅中倒入适量油，烧热后淋在蒜末、芝麻和辣椒粉上，激发出香味。加入生抽、蚝油、醋和白糖，搅拌均匀，调制成料汁。
2、龙利鱼切块，加姜片和料酒腌制片刻。（腌制去腥，龙利鱼更鲜嫩）锅中烧水，水开后放入龙利鱼焯水至熟。（焯水时间不宜过长，以免龙利鱼煮老）
3、将焯水后的龙利鱼捞出，放入凉水中过凉。沥干水分放入碗中，摆放少许香菜和小米辣。将调制好的料汁淋在龙利鱼上，搅拌均匀。
四【蒜香鲈鱼】
食材：
鲈鱼：一条 、蒜：适量 (约1头)、小米辣：2-3个 (根据个人喜好调整辣度)、葱：1根、蚝油：1勺、生抽：2勺、食盐：少许、白糖：少许、食用油：适量
烹饪步骤：
1、鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏、去骨，切成片。锅中烧水，水开后放入鲈鱼片焯水30秒，将焯水后的鲈鱼片捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和小米辣，小火爆香。加入蚝油、生抽、少许盐和糖，翻炒均匀。（翻炒均匀，使调料充分混合）
3、倒入焯水后的鲈鱼片，快速翻炒，使鱼片均匀裹上酱汁。（快速翻炒，避免鱼片粘锅）撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
