消化道肿瘤是我国常见的恶性肿瘤，在我国，每年确诊的肿瘤患者约有530多万人，其中每年死亡的肿瘤患者约有200多万人。其中，食道癌、胃癌、结直肠癌等消化道肿瘤占所有病例的50%左右，仅胃癌每年的死亡人数就达到50万人左右。

在我国，消化道肿瘤的发生具有着特殊的特点，即患者在确诊时有超80%的病例属于中晚期，此外，我国胃癌的发生约占全球病例的一半左右。而食道癌新发病例和死亡患者的人数均占全球的55%左右。这些情况的发生均与我国人民特殊的生活习惯、饮食习惯、个人喜好等多因素特点直接相关，相关的研究也是被胃肠病学领域顶级期刊“Gastroenterology（胃肠病学）”所刊载。分析饮食与生活方式等风险因素表明，在消化道肿瘤的发生、发展过程中，有很多的“助推剂”在起着重要的作用，包括吸烟、红肉摄入过多、水果蔬菜摄不足、肥胖和饮酒。

吸烟

临床流行病学研究显示，我国食管癌的发生与患者的生活习惯直接相关，包括吸烟、喝热茶、吃烫食、饮酒习惯等，具有这些习惯者罹患食管癌的风险比没有这些习惯的高出5倍以上。尤其是吸烟导致食管鳞癌的发生率更是高出5倍以上。

红肉摄入过多

过多的摄入红肉和加工肉是导致消化道肿瘤发生的主要风险因素，这样的研究结果已经在多个区域获得了验证。随着我国肉类消耗量的增加，尤其是红肉比例超过70%，也使得消化道肿瘤的发生率大幅度升高。红肉摄入量的增加，饮食与生活方式的改变、BMI超标均是消化道肿瘤发生风险增加的主要原因。

水果蔬菜摄入不足

水果蔬菜摄入不足是导致消化道肿瘤发生的重要原因，水果蔬菜是人体维生素、膳食纤维的重要来源，也是降低消化道肿瘤发生的有效措施，可以降低结直肠癌发生风险的16%，降低死亡风险的13%。因此，对于成人每天蔬菜摄入量应为300~500克，水果则为200~350克，而且不能用果汁来替代新鲜水果的摄入。

肥胖

从“富态一点好”到“肥胖是万病之源”，我们经历了多少惨痛的代价，研究显示，肥胖（脂肪超标）与超过10余种肿瘤，如结肠癌、食道癌、肾癌、子宫癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、胆囊癌、卵巢癌、胰腺癌、脑膜瘤、甲状腺癌、多发性骨髓瘤等的发生直接相关。

饮酒

饮酒同样没有任何好处，这已经成为定论。临床流行病学研究显示，2020年约有74万例新发肿瘤可归因于饮酒。同时，也证明酒精与诸多肿瘤之间具有着因果关系，如口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、结直肠癌、肝癌和女性乳腺癌。

有了上述这些研究和调查的结果，在临床上，我们更多的则是推荐大家改善自己的生活习惯、饮食习惯，从而降低患癌概率的发生。如，戒烟戒酒，戒除这对消化道肿瘤的助推剂，将极大的改变消化道肿瘤发生的窘境。适当增加运动和体育锻炼，则是远离肥胖、保持体重的有效手段。健康饮食也是同样重要，对于降低肿瘤的风险，则要保证以下6种食物用量，至少要有4种达到推荐标准，包括水果≥4份/天、蔬菜≥4份/天、鱼≥2次/周、加工肉类≤1次/周、红肉≤1.5次/周、全谷物≥3份/天。