今天要和大家分享一道色香味俱佳的经典家常菜——糖醋虾仁。这道菜酸甜适口，虾仁鲜嫩，无论是作为家庭晚餐还是招待客人都是绝佳选择。
准备材料
- 新鲜虾仁 500 克
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
-白糖50 克
- 米醋 50 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 少许
- 葱姜蒜 适量
- 白芝麻 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. **处理虾仁**：首先将新鲜虾仁洗净，并用厨房纸巾吸干水分。接着，在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，轻轻抓匀后腌制约10分钟。
2. **调制酱汁**：在一个小碗里，混合白糖、米醋、生抽以及适量清水，搅拌均匀备用。
3. **准备面糊**：在大碗中放入面粉与淀粉（比例约为1:1），逐渐加水并搅拌，直到形成稠度适宜的面糊。
4. **炸虾仁**：锅内倒入足够的植物油，加热至六七成热（大约170度）。将腌好的虾仁逐一裹上面糊后下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. **炒制酱汁**：锅内留少许底油，加入葱姜蒜末爆香，随后倒入之前调好的酱汁，以小火煮至酱汁变得浓稠。
6. **翻炒虾仁**：把炸好的虾仁放进锅里，快速翻炒，确保每只虾仁都均匀地裹上酱汁。
7. **撒芝麻**：最后撒上一些白芝麻，再次翻炒均匀即可盛盘享用。
小贴士
- 在炸虾仁时要注意油温，过高的温度容易导致外焦里生，而过低则不易定型。
- 根据个人口味的不同，可以适当调整糖和醋的比例来达到最满意的口感。
- 白芝麻不仅增加了菜肴的香气，也提升了整体的视觉效果。
希望这份糖醋虾仁的制作指南能帮助到你，让大家都能轻松在家做出美味的糖醋虾仁。尝试一下吧，相信你会爱上这道既简单又美味的家常菜！
