五月初，正是海鲜爱好者最郁闷的时候。
大海宣布了它的休息时间，市场上的海鲜价格直逼天际。
但在如东的市集上，依然可以找到一种鲜活的海味，吸引着食客们趋之若鹜。
摊主用方言与顾客交谈，从他们的交谈中你能听到一个共同的名字——文蛤。
这种被如东人亲切称为“如东第一鲜”的海鲜，即使在禁海期，也依旧笑脸迎客。
五月禁海期，文蛤依旧鲜活
人们常说大自然有自己的一套安排，如同每一场暴雨之后的彩虹是必然现象。
在文蛤的世界里，似乎不存在“休渔期”这一说法。
无论何时，只要你走进如东的海鲜市场，总能找到它新鲜的身影。
摊主们熟练地用水冲洗着文蛤，用手快速地搓洗它们的表壳。
为确保味道最正宗，他们会特意告诉你：“一定要买那些提前吐沙好的。”
为什么文蛤能在禁海期依旧保持鲜活？
这一切都要感谢文蛤的生长环境和捕捞方式。
作为一种营养丰富的贝类，文蛤在浅海地带的泥沙中繁衍，坚韧且生生不息。
对如东人来说，无论什么时候，都是享受文蛤的最佳时机。
如东人的心头好：文蛤的魅力在如东人的世界里，文蛤不仅是一道美味，更是一种记忆和情感的寄托。
很多如东人从小就听着文蛤的名字长大，那种淡淡的甜味伴随着无数个家庭的日常餐桌。
从高档餐厅到街边小摊，文蛤的身影无处不在。
不仅仅如东本地人对文蛤情有独钟，初来乍到的游客也被这种鲜美的滋味所吸引。
有朋友说，第一次吃到文蛤就被它的嫩滑和淡甜征服了。
甚至有些外地的游客，会特意买上几袋带回家，与亲友分享这种与众不同的海鲜体验。
文蛤的四种美味做法那么，文蛤的魅力究竟可以如何展现？
这就需要聊聊它的多样吃法了。
首先要提到的便是令人暖心的**文蛤汤**。
制作文蛤汤并不复杂，只需要几种简单的食材就能唤醒记忆中的味道。
文蛤、猪肉、冬瓜，是不少如东家庭喜爱的搭配。
用小火煮出文蛤的汤汁，再加入调味油、肉馅和冬瓜，让整碗汤的味道变得浓郁。
因其能很好地激发食材的本味，所以即使再简单，也总能击中味蕾的深处。
其次是**铁板文蛤**。
这道菜的重点在于用明火将锡纸里的文蛤焗至鲜浓。
这种做法常在夜市中见到，热腾腾的文蛤在铁板上滋滋作响，奶香味浸透洋葱，将吃货们的好奇心与食欲一同点燃。
第三种便是**韭黄炒文蛤**。
韭黄的特殊香气能与文蛤的清甜形成天然的搭配。
将韭黄与文蛤共同翻炒，文蛤的肉质会在锅中的高温下吸取韭黄的香气，吃到嘴里是难以形容的美味，一种简单却绝不平凡的享受。
则是充满创意的**文蛤饼**。
在丝瓜、文蛤和面粉的混合中，经过中小火的慢煎，一道清新美味的饼便应运而生。
文蛤的鲜嫩与丝瓜的清爽完美结合，即使不爱贝类的人，也会因其简单而独特的口感而心动。
文蛤的营养与口感的完美结合不同的家常菜谱总能突出文蛤的多面魅力，而其营养价值更是不容小觑。
作为贝类，文蛤富含优质蛋白和微量元素，有时简单的美味往往是健康的代名词。
对于如东当地的老百姓来说，如东的文蛤就是一种生活。
在如东人的日子里，文蛤不仅仅是一种食材，更是历史与文化的交织。
在每一个品尝与分享的过程中，不单达成了味蕾上的满足，也为人们的生活带来了片刻的欢愉。
文蛤的背后藏着一个关于生活简单朴实的答案。
它经得住时间的检测，沉淀在地方文化之中。
当我们端起那碗热乎乎的文蛤汤，在咸甜之间，我们找到的不仅是如东人的独特滋味，还有生命中那些不期而遇的小美好。
文蛤的出现和它背后所承载的故事，是维系人与人之间感情的纽带，它提醒我们在快节奏的生活中，别忘了简单的滋味也有大智慧。
无论世事如何变化，总有一些东西如同文蛤，永恒而坚定。
