最近看到各种瓦罐炖比较火,我也忍不住买了几个。给孩子做了几次鸡蛋肉饼汤,味道真的很不错。
今天周末,就我和闺女两个人在家,做个瓦罐一锅出,再炒盘小青菜,晚餐就轻松搞定了,简单又美味。
午餐:鸡蛋肉饼汤&红薯米饭&蒜香小青菜
【食材】鸡蛋、猪肉、羊肚菌、葱、姜、盐、白胡椒粉、红薯淀粉、枸杞、红薯、米饭、
【具体做法】
1,做肉饼汤,猪肉一定要新鲜。我买的是猪前腿肉,带一点梅花肉,有肥有瘦。
2,把肉洗净,少放点肥肉。加点盐、白胡椒粉、松鲜鲜、少许凉开水,绞打成肉馅。
3,放入一小勺红薯淀粉,再来一点凉开水,沿着一个方向搅拌肉馅上劲。
4,将猪肉馅分别平铺在瓦罐底部,不要铺太多肉,不超过瓦罐1/4就好。
5,用勺子在肉馅中间压凹一点,打入一个鸡蛋。再放几根葱、姜去腥。
6,红薯切小块,和大米一起淘洗干净,也放在瓦罐中,加入没过大米多一些的凉水。
7,蒸锅里多加点水。水开后将4个瓦罐都放进来,盖上盖子,中火先蒸10~15分钟,使肉和鸡蛋定型。
8,肉蛋定型后加入开水,再放入羊肚菌。扣上盖子,继续小火蒸30分钟。
9,40分钟后饭和汤就都好了。在汤里加点盐调味,再来点葱花和枸杞点缀一下。
这样蒸的米饭粒粒分明,米香味更加浓郁,口感特别好。
这个汤味道就更好了,小火焖蒸的,营养没有流失。汤味很鲜,肉饼很嫩,出乎意料的好吃。现在天气渐渐冷了,做这种瓦罐蒸真的很方便。
随手再炒一个蒜香青菜,有饭有汤,荤素搭配,一炖饭就轻松端上桌了,好做好吃。
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