到了2月下旬，正是雨水到惊蛰节气，自然界的动物和植物逐渐开始复苏，各地的温度也会逐渐回升，对于喜欢种菜的朋友们，又到了一年当中种植的大好季节。不过，我国从南到北地域广阔，各地的气候差异非常大，最南方已经是一片绿油油，最北方还是冰天雪地。虽然南北方温度相差很大，各种蔬菜种植时间不一样，但2月下旬开始，下面这些蔬菜就可以开始育苗或种植了。
首先说明一点，下列蔬菜在长江以南等南方地区，像：湖南、江西、浙江、湖北、四川等2月份随时可以种植，华北地区可以晚一点，到3-4月份种植，东北地区可以到4-5月份种植。育苗的话像南方地区，2月份随时都可以育苗，华北地区2月下旬到3月上旬可以育西红柿、茄子等秧苗，瓜类蔬菜可以在3月上中旬育苗，东北地区在3月底到4月份育苗。
一般当白天温度达到15度以上，晚上温度稳定在3度以上，下列蔬菜就可以开始种植。
2-3月份适合种植的叶类蔬菜生菜、菠菜、小白菜、上海青、小油菜、葱、大蒜、豌豆、土豆等：5度以上种子就会开始萌发，15度以上就可以正常出苗和生长。(大蒜、豌豆、土豆，南方温暖地区不适合春季种植，只能在秋冬种植)。
芹菜、香菜、茼蒿等蔬菜，白天温度15度就可以正常出苗和生长，种植时间可以比生菜等蔬菜稍微晚一点。
豆角类和瓜类蔬菜豆角类和瓜类蔬菜都是喜温蔬菜，不管南方还是北方，播种时间要求白天温度必须稳定在20度以上，当温度低于20度，种子就会发芽缓慢，长时间温度过低容易闷种(烂种)，导致出苗不齐或不出苗。具体种植时间，南方大约在2-4月份(按照当地温度)，华北在4月份，东北在5月份，如果覆盖地膜或小拱棚，在温度适宜的条件下可以适当提前播种。
2月下旬需要育苗的蔬菜长江以南的南方地区，2-3月任何蔬菜都可以育苗了，像茄果类、瓜类、豆角类等随时都可以育苗。长江以北等华北地区，西红柿、茄子、辣椒、芹菜、甘蓝、卷心菜等，在2月底到3月就可以育苗，黄瓜、南瓜等瓜类蔬菜可以晚半个月左右育苗。对于东北和西北寒冷地区，要在3月下旬到4月份育苗。
不管育苗还是用种子直接播种，特别是北方地区来说，春天经常会出现倒春寒，在种植或育苗过程中，要注意防范倒春寒的危害。尤其是一些耐寒性差的蔬菜，如果种植过早，遇到天气变化，要提前采取保温措施，例如：覆盖地膜。口小拱棚等。另外，不管育苗还是播种，不要只看眼前的温度，要看的远一点，结合当地气候和以往每年育苗和种植时间来安排，比如说：当地去年和前年在3月5号育苗，那么今年还在3月5号前后育苗就没有任何问题。
不管什么蔬菜，育苗也好还是直接种植也好，只要根据不同蔬菜的生长习性，结合当地气候合理安排，就能够顺利发芽和出苗。出苗后加强管理，就能获得丰收喜悦。
