我们对于芳香植物有类似香料概念的出现源于南北朝时期陶弘景大师的一句“煮臭肉下少许即无臭气”，这个关于香料起源的记载提到了茴香的名称，而这个茴香便是我们中国本土为原产地的芳香植物，它的名字在多次变迁之后成为今天大家比较熟悉的小茴香。对于小茴香的原产地，原本是无需争议的事情，而另外一种芳香植物的出现，让人们产生了疑惑。
这种芳香植物的种子，也就是可以作为香料部分，它的外观和小茴香十分神似，若是不从气味上着手，可以很少有人可以分辨出二者。这种植物原产在地中海和欧洲大陆南北，这种芳香植物称为莳萝籽，它和我们有着千里之隔，也正是因为它的出现使得人们出于小茴香的原产地生出了疑惑。
莳萝籽本身的味道是有类似于香芹的味道。气味上总体上是比较清新，同时还带有一些辛感的刺激。味觉上属于比较清新的。所以从味道上能十分明显的分辨出它和小茴香的不同。莳萝籽出香速度较慢，合适炖煮闷等有长时间加热的烹饪。在常见的配方中它一般作为佐料，可以起到解腻、增强清新感以及增加回口香气的作用，是一种常见香料组合里一种不错的佐料。
