预制菜开始走进校园，让不少学生家长很反感，有的家长提出，预制菜吃的差，还会得病，这是真的吗？和食堂现做的菜相比，预制菜到底能不能保证营养价值？它有哪些优势？能保证学生的饮食安全吗？

关于预制菜，大家讨论较多的，一是食品添加剂的问题，二是食品安全的问题。

其实，预制菜和新鲜菜之间的营养价值可以有一些差异，这些差异主要取决于多种因素，包括加工方法、存储时间和温度、食材选择以及添加的成分。

新鲜菜通常在刚摘下或采摘后具有最高的维生素和矿物质含量，因为这些营养素在时间和储存条件下会逐渐降解。相比之下，预制菜可能经过了加工、冷冻或烹饪，这些过程有可能降低其中的一些营养素含量。当然，食堂现做的是否能保证新鲜也很难有统一的结论。

新鲜蔬菜通常富含纤维，而某些加工方法可能会降低预制蔬菜中的纤维含量。降低它的营养价值。

预制菜产品通常包含添加剂、调味料和盐等成分，以改善口味和保质期。这些成分可能会增加卡路里、钠等的含量。

但新鲜菜的营养价值在储存时间过长时会逐渐降低，而预制菜通常具有较长的保质期，因此可以更容易地储存和保持。

由于学校就餐人数多，预制菜通常更方便，减少了食物准备和烹饪的时间，这可能是一个重要的考虑因素。

综合来看，预制菜和新鲜菜各有其优点和缺点。如果您希望最大程度地保留蔬菜的营养价值，新鲜菜可能是更好的选择。然而，预制菜在快节奏的生活中提供了便利，可以成为健康饮食的一部分，尤其是在学校、餐馆等人员密集的场所。

当然，预制菜的健康标准通常受到国家和地区法规的监管，在食品安全、食材质量、营养价值、食品添加剂等方面都有严格的要求和规范，确保不受细菌和有害物质的污染；食材具有一定的新鲜度和质量，以确保最终产品的安全和口感；预制菜也能提供足够的营养价值，包括维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物，以满足消费者的营养需求。

另外，预制菜还能够针对不同的人群，制定专门的健康食谱，包括素食、无麸质、低碳水化合物和低盐食物等，避免过多的盐、糖和饱和脂肪，以满足特定人群的饮食健康需求。

除此之外，预制菜还有其自身的优势，主要与便利性、保质期、节省时间和多样性等因素相关。

预制菜通常已经经过加工、切割和准备，减少了食物准备的时间。

预制菜通常经过专业包装和冷藏或冷冻，因此具有较长的保质期。

预制菜市场提供了各种各样的选项，包括各种类型的蔬菜、蛋白质来源（如鸡肉、牛肉、豆腐等）以及国际菜肴。这使得消费者可以轻松尝试新的食物，或者在饮食中引入多样性。

预制菜不仅可以减少食物准备时间，还可以减少烹饪时间。

总之，预制菜如果能规范使用，营养和安全还是有保障的。