相信大家对马铃薯都不陌生,它圆滚滚的身材,温和的口感,无论是红薯还是马铃薯,在我们的餐桌上可谓是常客。不过你可能没想到,除了美味之外,马铃薯竟然还对我们的健康大有裨益!

最近,一项发表在《营养杂志》上的研究就发现,多吃点土豆竟然能降低患心脏病和过早死亡的风险。是不是很令人意想不到?让我们一起来看看研究的详细内容。

这项研究是在挪威的三个县进行的,包括了7.7万多名18至64岁的成年人,追踪了他们平均33.5年的健康状况。研究人员详细记录了参与者的饮食习惯,包括每周食用马铃薯的频率和数量。

你们绝对想不到,在研究开始时,高达62%的参与者每周就会吃6-7顿含马铃薯的餐食!平均下来,每个人一周要吃掉13个土豆。看来挪威人民的确是马铃薯的忠实拥趸啊!

让我们来看看研究结果吧。与每周食用6个或更少马铃薯的人相比,那些每周食用14个或更多马铃薯的人,全因死亡风险明显降低。

更令人振奋的是,马铃薯摄入量与心血管疾病、缺血性心脏病和急性心肌梗塞导致的死亡风险也存在轻微的负相关关系。简单来说就是,吃得马铃薯多,患这些疾病的风险就更低。

具体来看,每天多吃100克马铃薯,全因死亡率和心血管疾病特异性死亡率的风险就会降低4%。这可不是小数目啊!

你们可能会问,马铃薯怎么会有这么神奇的功效呢?原因就在于它的营养价值了。

马铃薯富含钾、维生素C、膳食纤维和许多对心血管健康有益的生物活性化合物。这些营养素能发挥抗氧化、改善血管功能等作用,从而为我们的身体健康保驾护航。

不过,研究人员也提醒说,这个结论主要是基于20世纪70、80年代挪威人的饮食习惯,当时他们吃的多是煮好的整个马铃薯,而不是加工品。

一些之前的研究发现,将加工马铃薯产品如薯片等与整个马铃薯混为一谈时,摄入过多马铃薯反而会对健康造成不利影响。所以我们在食用马铃薯时,还是要选择最正宗的那种做法为好。

说到这里,我不知你们是否还记得小时候,奶奶或妈妈做的那锅香喷喷的红烧马铃薯呢?那满满一锅洋溢着家的温暖气息,可是让人垂涎欲滴啊!

就让我描绘一下那熟悉的场景吧:一个阳光明媚的午后,奶奶站在厨房,手把手教小时候的我怎么择菜洗净。她挑选了一些个头不大不小、皮儿光滑的马铃薯,把它们切成均匀的几块。

锅里热腾腾的油香四溢,奶奶将切好的马铃薯小心翼翼地一块块放进去,发出"滋滋"的清脆声响。紧接着,她添加了适量的酱油、白糖和其他佐料,用勺子轻轻搅拌,马铃薯在锅中逐渐变成金黄色。

终于,满屋子都是那股令人垂涎的香味了!就这样,一锅热气腾腾、颜色红亮、软糯可口的红烧马铃薯就出锅啦。我迫不及待地夹了一块放进嘴里,酥香馥郁的味道在舌尖绽放,难怪从小到大我对这道家常菜如此着迷。

希望通过我的讲述,你们也能回味起马铃薯的独特魅力。吃马铃薯不仅美味,对身体健康还有莫大裨益,真是一举两得啊!当然了,我们在饮食上也要注意均衡,不可过于偏重。

保重身体,就让我们与马铃薯这个老朋友更亲近一些吧!未来的路还很长,有了健康的体魄,我们才能继续努力向前!

参考文献：Arnesen, E. K., Laake, I., Carlsen, M. H., et al. (2024). Potato consumption and all-cause and cardiovascular disease mortality – a long-term follow-up of a Norwegian cohort. The Journal of Nutrition. doi:10.1016/j.tjnut.2024.05.011