黄豆又称大豆，常被用来做豆腐、豆浆、豆干等各种豆制品。它富含营养，尤其是蛋白质含量很高高达40%，并且是完整的必需氨基酸，所以也有着“豆中之王”的美称。减脂期时吃点它，不但能帮助我们摄入足够的大豆蛋白质，饱腹感还很强。

而且黄豆也富含大豆异黄酮，这可是天然的雌性激素，有助于延缓女人卵巢老化，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩，还有丰胸作用。黄豆中的亚硝酸油也可阻止皮肤黑色素的形成。

所以每天适量的吃一点，当个解馋小零嘴也不错~不过这里要注意，有严重肝病、肾病、痛风，低碘、消化性溃疡的患者就禁食黄豆了。今天分享的这款酥炸黄豆也超简单的，大家可以做完后密封保存，下午饿的时候嚼上一小把，直接就很顶饿了，这样晚餐也能少吃一点呢。

■ 食材和时间

分量：2人份

时间：180度25-30分钟

材料：干黄豆120克，食盐1茶匙，孜然粉一茶匙，五香粉一茶匙，八角2-3个，花椒一小把，花生油两汤匙

1、黄豆提前用水泡发2小时以上，过夜最好。

2、之后将黄豆的水分充分沥干。再倒入花椒、八角，孜然粉和五香粉，又加了点盐，大家可以根据自己的口味调整。

4、将拌好的黄豆平铺到炸锅的炸篮里。用烤箱做的就平铺在铺了油纸或锡纸的烤盘上。尽量铺的少一些，一层最好。

5、用炸锅做的，直接180度烤23分钟左右，烤到表皮开裂颜色变深即可，中间可以拿出来晃一晃让豆子均匀受热。用烤箱做的就多烤个五六分钟，有热风功能的也打开，也是中途拿出来晃一晃。这是烤好的状态。

6、把烤好的豆子倒到平盘里散热，等到放凉了就可以吃了，嘎嘣脆。

是不是很简单？不用费那么多油也不用担心被油星子溅到。这里要注意哈，不管是用空气炸锅还是烤箱，都尽量把豆子铺一层或者少铺一些这样烤。我第一锅烤的份量比较多，第二锅就烤了一层多点，在同样的温度同样的时间下，最后出来的豆子酥脆度就不太一样，第二锅少的就比第一锅酥。

如果你烤的不脆，说明火候还没到，要继续烤干水分。但因为大家用的炸锅或烤箱的温差不同，特别是一些炸锅会温度偏高些，用我给的温度时间可能会烤糊，所以可以根据情况在后面几分钟调低温度，一直烘烤到有脆脆的口感即可。

#婶子碎碎念

1、介意用油的也可以不放油，只放点调味料进去，就是口感会稍微差一些。调味料可以孜然五香麻辣黑胡椒烧烤这些口味自己可以随便调。

2、中途烤到一半时间要取出烤盘或者炸篮晃一晃，让黄豆翻面。判断烤没烤好就是听听黄豆有没有发出轻微噼啪声响即可。我觉得烤这个东西一定得用热风功能，可以避免烤糊也可以风干的更快。

3、没有烤箱或者炸锅的，就冷锅冷油去炸吧，需要炸两遍，不少的油。然后黄豆炸之前一定要沥干水分，要不然会崩油星子，而且最好用小火，一方面避免黄豆高温爆裂烫伤，一方面也可以避免炸糊。

4、有的人会比较担心黄豆做不熟的问题，我感觉用180度烤20多分钟怎么也就全熟了。如果你实在不放心，就先煮熟了再烤也行，也能介绍烘烤的时间。