很多人都爱鱼香肉丝这道菜，但你知道把肉丝换成山药后，它的味道丝毫不逊色于原版吗？而且还能代替主食，吃起来更加没负担了，今天就来看看这盘非常适合夏天的鱼香山药吧~
山药和木耳，本就含有很多维生素和矿物质，营养价值较高的食物。而且一个为薯芋类可当主食来吃，有着丰富的黏液蛋白、多糖类具有很好的补益作用。另一个则有活血养血、调理肠胃，帮助吸收的作用，都可以调节人体的内分泌，并减缓和降低血糖的升高。所以当你吃腻了清炒山药的时候，不如就试试这个营养价值一样高，还更解馋的鱼香山药吧。
■ 食材和时间
分量：一大盘
时间：20分钟
材料：铁棍山药两节，葱姜蒜沫1/3小碗，干木耳20克，胡萝卜半根，生抽1勺，老抽1勺，醋1勺，料酒1勺，糖1/2勺，盐一小勺，玉米淀粉1/2勺，清水2勺，花生油一勺
开始做喽1、铁棍山药洗干净后刮掉外皮，切成这样的厚片状，之后用水略微清洗下洗去粘液，然后滤去水分。
2、然后上蒸锅或者蒸箱用大火蒸10分钟。
4、胡萝卜擦丝备用，木耳提前泡发好去根，也是切木耳丝。
5、将生抽，老抽，醋，料酒，清水，糖、盐还有玉米淀粉放到一起拌匀做成鱼香汁。
6、锅中倒入一勺热油，先放葱姜蒜沫爆香，炒出香味。
7、接着放入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，炒到胡萝卜丝略微有些变软了。
8、再放刚才蒸好的山药厚片进去，继续翻炒一下。
9、此时倒入刚才调好的鱼香汁吧。
10、快速翻拌均匀，让山药厚片能够均匀地裹上酱汁并且入味就可以关火了。
这一盘鱼香山药十分下饭，而且因为山药本身就可以代替主食吃了，所以你也可以山药多放一些，这样大家在夏天吃的就不用再吃主食了，给它配个简单的蔬菜肉丝汤即可，这样吃健康又低脂，营养也比较丰富。
#婶子碎碎念
1、我是建议葱姜蒜沫这些放多点好吃的，特别是用这个鱼香汁炒过后，胡萝卜丝和木耳丝都会变得很下饭了。
2、能吃辣的也可以放点辣椒一起炒，会更香，给小朋友们吃的就做的相对清单些吧。
3、因为淋入酱汁后要快速翻炒并出锅，所以山药需要提前蒸10分钟缩短炒熟的时间了，你也可以不蒸，但需要切薄一些直接炒了。
4、最好用铁棍山药来做，如果买不到用普通山药也可以，就是没铁棍山药这么好吃了。
