砂锅生焗跳跳骨
原料：
跳跳骨（鸡脆骨）400克、大蒜350克、鲜沙姜100克、干葱头100克、芝麻酱、花生酱、大蒜水、葱花、花生油、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白兰地各适量
制作：
1.把跳跳骨冲洗净，捞出沥水，用毛巾把水搌干，纳盆加入花生酱、芝麻酱、大蒜水、老抽、盐和鸡精码味1小时备用。另把沙姜去皮切菱形块，干葱头对剖备用。
2.在砂锅内加入花生油，依次放入大蒜、沙姜、干葱头炒香后，铺平放入跳跳骨焗15~20分钟，放入生抽、蚝油稍焗，最后撒入葱花并烹入白兰地即可上桌。
葱油焖鸡
原料：
鸡腿2个，小葱7颗，姜5片、适量的盐、白糖、味极鲜酱油、上等蚝油、料酒和胡椒粉
制作：
1、鸡腿剁成小块，洗干净控干水分后放入大碗，加入3勺味极鲜酱油、1勺上等蚝油、2勺料酒、少许胡椒粉、一勺白糖、少许盐腌制半小时。
2、葱洗净，部分切段。部分切成葱花后备用。
3、锅中多放油，放入葱姜，煎成焦黄色捞出，倒入鸡块翻炒变色，倒入剩余酱汁，盖上盖子，焖煮15分钟后撒点葱花即可出锅食用（中途可以偶尔开盖翻一下)。
萝卜烧肉
原料：
五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块、八角3个，适量的味极鲜酱油、冰糖和盐
制作：
1、将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。
2、将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和八角放入锅内煸炒出香味。
3、往锅内放入2大勺冰糖、1勺味极鲜酱油煸炒至冰糖融化上色。
4、往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。
5、将白萝卜放入锅中炖20分钟。收汁，即可出锅食用。
桑拿丝瓜
制作：
1.丝瓜去皮，改刀成长8厘米的段。取15段丝瓜，下入六成热油炸1分钟至熟，捞出沥油，撒盐10克拌匀，竖立摆放在托盘中，每段丝瓜的顶部各浇入蒜蓉酱5克。
2.鹅卵石洗净，放入调至200℃的烤箱烤3小时至热。取出鹅卵石7颗放在桶底，上面铺香茅草30克，然后摆入丝瓜段即可走菜。
蒜蓉酱制作：
1.姜500克洗净去皮，剁成蓉；大蒜2000克剥皮、拍扁，一半剁成蓉，一半切成丁。
2.蒜和姜混匀，加葱油120克、蚝油90克、美极鲜味汁45克、辣鲜露45克、盐20克、鸡精15克、味精15克、白糖10克搅匀即成。
姜茸焗鲜鲍
原料：
鲜鲍12只、洪湖莲藕1000克、红曲米10克、大青椒1个、姜米、葱末、姜茸、姜茸丝、干玉米粉
原料：
浓汤、盐、鸡精、辣鲜露、东古酱油、老抽、食用油各适量
制作：
1.鲍鱼治净，剞花刀后用东古酱油、辣鲜露和老抽拌匀，码味3分钟。另将大青椒切丝待用；
2.洪湖莲藕去皮洗净拍破，撕成块，放入高压锅，加浓汤、盐、红曲米小火压90分钟，捞起待用；
3.压好的莲藕块裹上干玉米粉。净锅上火，倒入油烧至六成热时，下入裹匀玉米粉的藕块炸至表皮发硬、起白时，倒出沥油；
4.姜茸入锅略炒出香，加入莲藕块翻裹均匀，起锅倒入烧烫的铁板上；
5.净锅放少许油烧热，下入姜米、葱末炒香，加入码好味的鲍鱼煸炒至熟，倒出摆放在莲藕块上。青椒丝入锅略炒，起锅撒在鲍鱼和莲藕块上，最后撒上炸过的姜茸丝即可。
砂锅富贵鱼头
主料：
新鲜胖头鱼头1个，大连鲍鱼10只，朝鲜海参4根，鱼肚120克
调料：
菜籽油60克，金黄酱10克，盐5克，味精2克， 白糖2克，花雕酒20克，葱姜蒜适量，红干椒8克。
制作：
1.将胖头鱼头洗净，从腹部斩开，加花雕酒腌渍10分钟。然后将其冲洗干净备用。
2.再将大连鲍鱼，朝鲜海参，去内脏，鱼肚改刀切块清洗干净备用，
3. 起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
4.放入备用的鱼头和鱼肚，开旺火，烹入花雕酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味，再加入金黄酱，待锅中的金黄酱出香味后，加水大火烧开后，改小火焖8分钟，
5.再放入大连鲍鱼和海参在焖3～4分钟即可，中途可以加白糖和少许盐补充调味。
6. 出锅装盘，码入鱼肚，海参，鲍鱼淋入鱼汁即可。
椿芽白肉
原料：二刀肉200克、鲜椿芽20克、阴豆瓣30克、复制酱油、熟油辣子、鲜汤各适量制作：1.将二刀肉入水锅内煮熟，在原汤中浸泡半个小时后片成大片，待用。2.椿芽洗净，用开水焯烫一下切碎，待用。3.将阴豆瓣炒香，纳盆加入少许鲜汤进行调味，再下入切好的肉片和椿芽碎，调入复制酱油和熟油辣子，一起拌匀即可装盘。
冲菜肥肠
原料：腊肥肠100克、青菜尖150克、盐、糖、醋、味精各适量制作：1.将青菜尖洗净切碎，下锅炒至刚断生即盛入碗内，加盖密封静置8小时成冲菜。2.将腊肥肠蒸熟后切成丝，待用。3.将制好的冲菜纳碗加盐、糖、醋和味精进行调味，再放入切好的肥肠丝一起拌匀，装盘即成。
农家激胡豆
制作：1.把家常豆瓣、蒜泥、鸡精、味精、香油、花椒油、花椒面、老抽、菜油放盆里，并掺少许开水，调匀待用。2.炒锅（不用加油） 上火烧热，放入干胡豆，以小火炒约20分钟，炒至外表微焦且内部熟透时，倒入调匀的汁水，激约15分钟，出锅待用。3.出菜时，取适量激好的胡豆，再加入少许蒜泥和葱花拌匀，即可装盘
